Fondant e umidade não se misturam, e é por isso fondant refrigerado começa a suar durante a transição de fresco a ar á temperatura ambiente. A transpiração é realmente condensação que pode causar estragos em um bolo acabado. Fondant úmida se torna pegajosa e difícil de trabalho, e pode até escorregar fora de posição depois de algum tempo na geladeira.
Se você deve

Alguns bolos, tais como os com recheios de creme, necessitam de refrigeração. Desde a remoção do fondant iria estragar o visual do bolo, é lógico que o fondant deve ser refrigerado, também. Neste caso, refrigerar como necessário, tendo o cuidado quando você finalmente removê-lo da geladeira para servir. Não toque no fondant após a remoção ou tentar alisar o suor. Permitir que o fondant para reabsorver a umidade por conta própria.
Fondant Detalhes no

Abster-se de adicionar decorações para bolos fondant que de outra forma necessitam de refrigeração. Corantes dentro do fondant pode correr como os suores fondant. Após a remoção do frigorífico, a umidade coleta nas decorações fondant também faz com que ceder e perder a sua forma. Se você fazer suas indicações fondant antes do tempo, armazená-los em um recipiente hermético até que o período de refrigeração é longo, e, em seguida, colocá-las em cima do bolo antes de servir.
Ideal Armazenamento

Fondant é melhor armazenado em temperatura ambiente, que é entre 68 e 77 graus Fahrenheit. Moldar o fondant em uma bola ou fazer login e casaco com uma fina camada de óleo vegetal. Enrole o fondant oleada no envoltório e loja de plástico em um recipiente hermeticamente fechado. Armazenar o recipiente para fora da luz solar direta e longe da umidade, eo fondant permanecerá fresca e flexível por até um ano sem secar.