Para cada onça do chocolate alemão chamado para em uma receita, substituir uma colher de sopa de cacau sem açúcar, uma colher de sopa mais uma colher de chá de açúcar granulado e uma colher de chá de gordura vegetal. Misture com os outros ingredientes, mexendo bem.
Bittersweet Chocolate ou Semi-Sweet

Use uma onça de chocolate amargo ou semi-doce, mais 1/2 colher de sopa de granulado açúcar branco para cada onça do chocolate alemão chamado para na receita. Misture com os outros ingredientes e mexa bem. Chips de cozimento para o chocolate neste substituição funcionam bem.
Processo-holandesa Cocoa

Para cada onça do chocolate alemão necessária na receita, misture três colheres de sopa rasas de holandês -processo de cacau com uma colher de sopa de manteiga. Cacau holandês não vai reagir com o fermento em pó devido ao processo de alcalinização utilizado quando no processo de produção; usar esta substituição em receitas que pedem bicarbonato de sódio.