Coloque o pedaço de manteiga no freezer 15 minutos antes de montar o restante dos ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

Adicione todos os ingredientes secos para um copo de tamanho médio ou tigela de metal e misture bem.

Leve a manteiga fora do freezer, desembrulhe e rale-lo com um ralador de caixa, utilizando os grandes buracos. Misture delicadamente a manteiga na mistura de farinha por isso é incorporado uniformemente.

Faça um buraco no centro da mistura da farinha e despeje o leitelho. Mexa até que a mistura forma uma massa peluda que puxa longe dos lados da tigela.

Poeira uma tábua de cortar mármore ou sua bancada com farinha e vire a massa da tigela sobre a superfície enfarinhada. Use um rolo polvilhada com farinha para moldar a massa em um retângulo 1/2 polegadas de espessura. Dobre o retângulo ao meio, trazendo as extremidades curtas juntos. Gire a massa de um quarto de volta, rolar em um novo retângulo e dobre ao meio novamente. Repita o passo mais 2 vezes. Após a última dobra, enrolar a massa para fora, por isso é cerca de 3/4 de polegada de espessura. Trabalhar tão rapidamente quanto possível, de modo a massa não aquecer demais.

Corte a massa de biscoito em rodadas com um biscoito ou cortador de biscoitos, ou até mesmo um copo de bebida. O tamanho do cortador irá determinar quantos biscoitos você acabar com
. Mergulhe o cortador na farinha e empurrá-lo para baixo na massa sem torcer.

Coloque os biscoitos de corte, uma vez solto do retângulo, de modo que eles estão tocando em uma assadeira forrada com papel manteiga. Usando uma espátula de metal, em vez de suas mãos, para transferir os biscoitos à folha de cozimento ajuda-los a manter a sua forma e ficar frio.

Bata o ovo com o leite em uma tigela pequena. Cubra o topo de cada biscoito com alguns dos mistura de ovos usando uma escova de pastelaria.

Asse por 12-15 minutos, até que os topos são de ouro e firme ao toque.
E se Eu não tenho Buttermilk?