Por que a farinha branca tem melhores qualidades de conservação do que a farinha de trigo integral?

Esta afirmação está incorreta. Na verdade, a farinha de trigo integral tem melhores qualidades de conservação do que a farinha branca.

A farinha de trigo integral contém todo o grão de trigo, incluindo farelo, germe e endosperma. O farelo e o gérmen contêm antioxidantes naturais e outros compostos que ajudam a preservar a farinha e evitam que ela se estrague. A farinha branca, por outro lado, é feita apenas a partir do endosperma do grão de trigo e não contém esses compostos benéficos. Como resultado, a farinha branca é mais suscetível à deterioração do que a farinha de trigo integral.