Como cozer Com um emulsificante (7 passos)

Pense em emulsionantes como & quot; fixadores & quot; do mundo do cozimento - aditivos alimentares que fazem ingredientes fazer coisas que normalmente não fazem. A goma xantana, por exemplo, engrossa, se liga e acrescenta estrutura para assados, da mesma forma glúten faz, portanto, permite que você substitua a farinha sem glúten para as farinhas de trigo em receitas. Lecitina de soja, por outro lado, ajuda a ingredientes secos e molhados unir e aumenta a umidade, assim você pode usar menos gordura do que pediu em uma receita, sem sacrificar a sensação na boca. Você pode encontrar emulsionantes para cozinhar aplicações em lojas de alimentos saudáveis ​​e na maioria dos supermercados.
Granular Lecitina de soja

1. Porção os ingredientes secos que forem necessárias para o pão, pão rápido ou cookies juntamente com um 3 colheres de sopa de lecitina de soja granular para cada 3 xícaras de farinha. Use 1 a 2 colheres de sopa para reduzir a gordura na receita e estender a vida útil por três dias. Use 2-3 colheres de sopa para reduzir a gordura na receita por 1/4 de copo e estender a vida útil de três a cinco dias.
   

2. Misture os ingredientes secos, incluindo a lecitina, em um bacia de mistura usando um batedor balão, em seguida, analisam-los em outra tigela.
   

3. Porção os ingredientes molhados para o bom cozido. Reduzir a gordura por 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo ou por uma gema de ovo se você usou 1 a 2 colheres de sopa de lecitina para cada 3 xícaras de farinha. Reduzir a gordura por 1/4 xícara de óleo ou manteiga ou por duas gemas de ovo, se você usou 2 a 3 colheres de sopa de lecitina.
   

4. Misture os ingredientes molhados nos ingredientes secos. Se fazer pão, deixe a massa crescer, como de costume antes de perfurar para baixo e panificação.
   Goma xantana
   

   1. Porção os ingredientes secos para os bolos ou pães rápidos ao longo com 1/2 colher de chá de goma xantana por xícara de farinha de trigo não. Se fazer pão ou outros não-gluten bom cozido, parte 1 colher de chá de goma xantana por xícara de farinha de trigo não.
      

   2. Misture os ingredientes secos usando um batedor, então peneirar-los em um bacia de mistura.
      

   3. Adicione os ingredientes molhados, conforme necessário e misturar a massa. Se fazer pão, deixe a massa crescer, como de costume antes de perfurar para baixo e panificação.