Ingredientes temperatura de quarto render mais volume e permitem que você incorporar mais ar na massa. Sem a quantidade certa de ar em sua massa, o seu bolo de libra vai ser plana, densa e não tem um centro coroado. Tome as manteiga, ovos e leite que você vai usar, pelo menos, 30 a 60 minutos antes de misturar o bolo para garantir que eles estão à temperatura ambiente.
Use os ingredientes certos

Ingredientes Nunca substitua em sua receita bolo de libra. Se a receita que você está usando chamadas para o bolo de farinha, use farinha de bolo. Farinha de bolo produz uma textura mais leve e um bolo mais alto. Substituindo-o com farinha de trigo pode causar o seu bolo a ceder no centro. Se você não tem farinha de bolo na mão, fazer o seu próprio utilizando uma xícara de farinha de trigo, menos 2 colheres de sopa e 2 colheres de amido de milho para cada 1 xícara de farinha de bolo em sua receita. Seja cauteloso sobre o uso de ingredientes de marca de loja. Loja de açúcar da marca, por exemplo, pode ser moído mais finamente, o que significa que produz mais açúcar em peso por copo - o que pode causar um bolo para afundar no centro
Medida
cuidadosamente.

O excesso de agente de fermentação - tais como bicarbonato de sódio ou fermento em pó - pode causar um bolo a ceder no centro. Muito açúcar também pode fazer com que o bolo a ceder. Use medindo copos e colheres para cada item - não adivinhar ou estimativa
Monitor de temperatura do forno

Se a temperatura do forno é muito baixa, o bolo de won libra. 't subir como é suposto que - deixando-o com um centro afundado. Pré-aqueça o forno antes de colocar o seu bolo para assar. Use um termômetro de forno para se certificar que seu forno está na temperatura certa antes de colocar o bolo no.
Verificação dentro Demasiado cedo

A baking bolo no forno confia no calor consistente. Abrindo a porta faz com que uma mudança de temperatura que pode fazer o centro do seu bolo de libra para afundar ou sag. Evite abrir a porta para os primeiros 30 minutos de cozimento e se você puder, use a luz do forno e espreitar pela porta de vidro.
Misturando Too Much

Enquanto batendo incorpora ar em sua massa, muito ar pode causar o bolo a aumentar rapidamente e, em seguida, esvaziar. Apenas misturar os ingredientes de acordo com os tempos em sua receita. Atenha-se a velocidade de mistura listada em sua receita, bem como, porque a mistura em alta velocidade por três minutos adiciona mais ar do que misturar no meio para três minutos.