Para geada um bolo com recheio de vapor , o bolo tem de ser cuidadosamente preparada e arrefecida. Resfriamento minuciosa é fundamental: qualquer calor remanescente no bolo vai derreter o creme de manteiga de forma desigual, fazendo-a derreter e deslizar em torno de forma desigual. Bordas afiadas pode interromper o fluxo suave de geada derretida sobre as bordas do bolo, então você precisa para arredondar as bordas com uma faca de bolo.
Prepare sua área de trabalho

A geada buttercream com vapor é um projeto de cozimento inerentemente confusa, já que envolve derramar uma grande quantidade de creme de manteiga derretida sobre o bolo e permitindo que ela flua livremente para baixo os lados. Para pegar a ultrapassagem excesso e ajudar a controlar a confusão, corte um cardbord & quot; pé & quot; para o seu bolo e coloque-o em uma bandeja lábios em cima de uma grelha, em seguida, coloque o seu bolo em cima do pé.
Use as ferramentas certas

Qualquer buttercream receita funciona para este método, exceto para versões com base em ovos e chicoteado-creme, que mudam suas características de endurecimento quando aquecido. Como grande parte do buttercream irá correr o bolo como lixo, você vai precisar muito disso. Para compensar, fazer cerca de três vezes a quantidade de recheio que um bolo geado normalmente exigiria. Tornar mais fácil para derramar a grande quantidade de geada pesada, preparando-o em uma tigela de plástico de jorro com uma alça resistente.
Calor cuidadosamente

Aquecimento buttercream pode facilmente fazer com que o gear para separar. O nome do prazer deriva da maneira mais fácil de lentamente, aqueça-o com cuidado para a consistência derramando: cozinhando-o algumas polegadas sobre a superfície de uma panela de água fervente, agitando vigorosamente com a colher. Se o buttercream aparece separado ou oleosa, nem tudo está perdido: corrigi-lo removendo a bacia do calor, completamente remixar a geada, permitindo-o esfriar e introduzi-lo novamente para o calor muito suave
. Despeje a geada

lenta, derramando deliberada é a chave para um revestimento liso de buttercream vapor. A sequência, também, é a chave: começar ao longo da parte superior dos bordos curvos até todos os lados do bolo são revestidas uniformemente, em seguida, verter uma grande quantidade de geada sobre a meio da face superior do bolo. A melhor maneira de distribuir a geada é a sacudir a grelha por baixo, o que incentiva a geada a fluir para baixo os lados do bolo em sua bacia bandeja. Se a geada endurece demais para derramar sem problemas, simplesmente raspar as áreas irregulares, reaquecer o glacê e tente novamente. Esfriar completamente para endurecer o revestimento, em seguida, lidar com o produto acabado com cuidado; ao contrário fondant aplicado da mesma forma, buttercream vapor vai endurecer ao toque suave, mas vai brecar com pressão moderada.