Como usar lecitina de soja Granulados em Baking

Há um velho ditado que diz & quot; óleo e água não se misturam & quot;. É geralmente usado para explicar as pessoas não se dando bem, mas todo o cozinheiro ou padeiro pode atestar a sua verdade literal. Trazendo ingredientes à base de gorduras e de ingredientes à base de água em conjunto no seu cozimento requer emulsionantes tais como lecitina, encontrada naturalmente em gemas de ovos, soja e outros alimentos. Adicionando lecitina para seus bens cozidos melhora a sua suavidade e manter as qualidades, e é especialmente útil para a finalidade especial de cozimento, como baixo teor de gordura, vegan ou receitas sem glúten. Lecitina à base de soja mais saúde alimentar lojas estoque na forma granular para padeiros.
Instruções

1. Meça os ingredientes para a sua receita favorita, como faria normalmente.
   

2. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de lecitina de soja para cada 3 xícaras de farinha ou farinha substitutos chamados para em sua receita. Se você está adicionando lecitina para melhorar a receita convencional, 1 colher de sopa é geralmente adequada. Se você está fazendo um vegan, baixo teor de gordura ou receita sem glúten, que vai confiar mais em lecitina para sua textura, use 2 colheres de sopa.
   

3. Mexa ou whisk a lecitina para o ingredientes secos, até que eles estão bem combinado.
   

4. Mix e coza a receita, como faria normalmente. A lecitina vai ajudar os outros ingredientes se combinam de forma eficiente, produzindo uma textura suave e macia migalha.