Como Mix Dough Sem Amassar

Quando você faz o pão, você vai normalmente seguem dois passos importantes para preparar a massa. O primeiro passo envolve a mistura dos ingredientes em conjunto, enquanto que a segunda etapa envolve a amassar a massa. Apesar de mistura e amassamento pode ser semelhante a olho nu, são dois processos diferentes que cada um tem diferentes objetivos finais. A mistura dos ingredientes em conjunto faz com que a massa para formar, enquanto se desenvolve o amassamento da massa. Você pode fazer pão sem amassar, mas você não pode fazer pão sem misturar
. Coisas que você precisa
Farinha
Água
Yeast
Sal
Misturando tigela
Colher de madeira
Plastic embrulhar
Instruções

1. Misture a farinha, água, fermento e sal em uma tigela. Se você está seguindo uma receita para não-amassar pão, use os valores chamados para na receita. Se você usar uma receita de pão tradicional, você precisará ajustar as quantidades de farinha, água e fermento ligeiramente. Use 1 parte de água para 1 1/2 partes de farinha para produzir uma massa de pão molhado. Não use mais de 1/4 colher de chá de fermento na massa.
   

2. Misture a massa com as mãos ou uma colher de pau por alguns minutos, ou até que os ingredientes secos são completamente trabalhou em a água. Durante a parte inicial do processo de mistura, glúten vai começar a desenvolver, dando a massa sua forma inicial e textura, de acordo com o escritor Harold McGee comida em & quot; o alimento e cozinhar. & Quot; Por causa do teor de água na massa, ele vai ser solto e muito pegajosa após a mistura.
   

3. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar e subir à temperatura ambiente durante, pelo menos, duas horas ou até 18 horas. O resto longa e subindo período toma o lugar de amassar. A elevada quantidade de água na massa permite glutenin e gliadina, as proteínas que formam o glúten, a oportunidade de se relacionar por conta própria se for dado tempo suficiente.
   

4. Moldar a massa conforme indicado na receita, em seguida, deixá-lo subir novamente antes de assar. Asse como indicado na receita.