Como cozinhar Fatback no Forno

Ele pode ter tomado um banco traseiro na van gordura para dar espaço para as gorduras amigável-artéria, monoinsaturada rica em ácido graxo oléico, como o azeite, mas fatback pode fazer coisas que outras gorduras pode 't. Quando usado como barding, ou envolvida em torno de carnes magras e assados ​​durante o cozimento, fatback acrescenta umidade e ajuda na escurecimento; quando processado em banha e utilizado em tortas e doces que produz luz, crostas escamosas; e quando você sal e asse a sua pele, crisps-se em chicharones, também conhecidos como torresmo de porco. Fatback é barato, mas não comumente encontrados em supermercados
. Coisas que você precisa
filme plástico alimentar
forno holandês
Faca de cozinha
Prancha
Colher de madeira ou
Sieve
coador gaze
tigela grande
Concha
recipientes de alimentos de armazenamento ou 1-quart potes de vidro
toalhas de papel
sal Kosher
assadeira
Slotted colher
fio de cozinha
Scissors
renderização Banha

1. Coloque o fatback no congelador e aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit ou configurá-lo para o & quot ; Warm & quot; configuração. Despeje cerca de 1/2 xícara de água no fundo de um forno holandês.
   

2. Aproveite o fatback do congelador após cerca de 30 minutos e corte-o em pedaços pequenos, cerca de 1/2 polegada quadrado ou menos, e transferi-lo para o forno holandês. Coloque o forno holandês sobre o rack centro do forno.
   

3. Agitar a fatback aos 30 minutos. Tornar o fatback apenas até que derreta e os sólidos flutuar até o fundo, cerca de 1 a 1 1/2 horas, e levá-la para fora do forno.
   

4. Forre uma peneira ou coador com algumas camadas de gaze e defini-lo sobre uma grande bacia. Concha da gordura animal fundida do forno holandês através da peneira e na bacia.
   

5. Derrame ou concha a banha em recipientes de armazenamento de alimentos ou frascos de vidro de 1 litro. Você pode congelar o fatback ou armazená-lo à temperatura ambiente.
   De forno Crepitações
   

   1. Enrole a fatback em filme comida de plástico e coloque-o no freezer durante cerca de 30 minutos. Apare a camada de gordura do fatback a cerca de 1/3 de polegada de espessura depois de tirá-lo do freezer. Reserve a gordura aparadas para outro uso.
      

   2. Posicione a pele do lado do fatback-se horizontalmente na tábua de cortar e marcar-lo transversalmente com 1 fatias /4 polegadas de profundidade espaçadas de 1/3 de polegada além. Pat a pele seca com toalhas de papel e tempere com sal kosher.
      

   3. Esfregue o sal kosher na pele e cobrir a fatback frouxamente com o envoltório de alimentos. Deixe o sit fatback à temperatura ambiente durante cerca de uma hora.
      

   4. Definir a cremalheira do forno na posição mais baixa e ajustar a temperatura para 450 F enquanto o fatback aquece à temperatura ambiente.
      
      

   5. Pat a pele fatback seque com papel toalha depois que ele se senta à temperatura ambiente durante uma hora e cortá-lo em pedaços de largura de 3 polegadas 1 /. Use as fatias 1/3 polegadas espaçadas feitas através da pele anteriormente como um guia ao cortar.
      

   6. Posicione o cortado fatback 1 polegada de distância em uma assadeira e despeje 1 /2 a 3/4 chávena de água dentro da panela. Coloque a panela no forno.
      

   7. Mexa as fatias de Fatback na panela a cada 10 minutos e cozê-los até ficar crocante e dourado, cerca de 35 minutos. Remova os torresmos da panela utilizando uma escumadeira e transfira-os para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
      Barding
      

      1. Enrole a fatback em alimentos filme e colocá-lo no congelador por cerca de 30 minutos para firmar-se. Corte a pele fora do fatback e reserva para outro uso.
         

      2. Fatia do fatback em 1/2 a tiras de largura de 4 polegadas 3 /. As tiras podem ser de comprimento, como em de 8 a 12 polegadas, ou curtos, como em de 3 a 4 polegadas, dependendo do tamanho dos pedaços de toucinho tiver.
         

      3. Corte cordéis cozinha em pedaços de tempo suficiente para que você enrole em torno da carne que está barding e gravata. A 1,5 a 2 pés de comprimento pedaço de fio é de tamanho adequado para embrulhar em torno de um médio a grande assado ou frango inteiro, ao passo que um peru inteiro pode precisar de um longo pedaço de 4 pés.
         

      4. Coloque os pedaços de barbante na superfície de trabalho e espaço-los cerca de 1/2 polegada de distância.
         

      5. Pat o assado cru, pedaço de carne ou aves seco inteiro com toalhas de papel e coloque-o sobre os pedaços de barbante. Coloque os pedaços cortados de side-by-side fatback toda a superfície da carne, assada ou aves de capoeira, sem sobreposição-los.
         

      6. Embrulhe cada pedaço de barbante, um de cada vez em torno do carne com força para segurar o fatback cortado no lugar e amarrá-lo com um nó no topo da carne, aves ou assado. Repita com os outros pedaços de barbante.
         

      7. Coloque o assado, carne ou aves em uma assadeira e asse no forno. Os tempos de cozedura variam de acordo com o tipo de carne que você está assando, mas a adição de fatback não altera os tempos de cozedura.