Brie cozido em um invólucro de pastelaria é muitas vezes referida pelo termo francês Brie & quot;. En croute & quot; - Em uma crosta - para diferenciá-lo de um queijo que é simplesmente cozido em um refratário. A crosta é tradicional massa folhada, que coze a uma textura leve, escamosa e dourado. Cozinheiros que gostam de experimentar pode usar massas alternativos, como mergulhado pastry, ricas massas de pão brioche- ou de estilo challah ou mesmo crosta de torta escamosa. Cada uma delas fornece a cor dourada e contrastando textura que ajuda torna o prato memorável.
Baking Tempo e Temperatura

A maioria dos Bries nacionais e importados são aproximadamente uma polegada de espessura e vai assar em aproximadamente ao mesmo tempo, de modo que o tamanho de seu Brie não é um fator para determinar o seu tempo de cozimento. Em vez disso, o fator crucial é o tipo de pastelaria que você escolher. Massa folhada devem ser totalmente inchado, crocante e dourada, o que pode demorar tão pouco como 20 a 25 minutos a 400 graus Fahrenheit. Phyllo pastelaria coze no mesmo período de tempo, mas em 375 F, enquanto crostas de torta e crostas levantou-levedura são mais variáveis. O queijo irá derreter antes de a crosta é totalmente cozido, em cada caso.
Standing Tempo

Quando você remove seu Brie do forno seu conteúdo é quente o suficiente para causar queimaduras graves, por isso deve descansar pelo menos brevemente antes de servi-lo. Se você gosta de seu Brie fluindo e muito suave, pode ser servido e comido com cautela após menos de cinco minutos de tempo de descanso. A meia-libra Brie vai ser mais firme, mas ainda suave e escorrendo após 20 minutos de descanso, e barrar após 45 minutos. Rodas maiores reter mais calor, e pode exigir 45 minutos para chegar à fase macia e escorrendo.
Guarnições e acompanhamentos

O Brie deve ser servido com um ou mais tipos de pão ou bolachas para mergulhar, como fatias crocantes de baguetes ou torrados. Tradicionalmente é servido com um acompanhamento tart tais como geléia de fruta, compotas ou conservas. A acidez do fruto fresco fornece uma folha complementar para a riqueza do queijo, tornando-o mais agradável. A fruta pode ser servido quente ou frio ao lado do Brie, ou assados ​​no interior da crosta.