Como cozinhar batatas fritas com Bacon Grease (14 etapas)

No espírito do ditado, & quot; Você pode comer quase tudo mas o guincho, & quot; que celebra contribuições culinárias do porco, você pode dizer gordura do bacon rendido faz praticamente tudo melhor. Como banha, toucinho tem um ponto de fumo elevado, bem acima da temperatura necessária para fazer batatas fritas, ou 350 graus Fahrenheit. No entanto, você tem um tempo difícil segurando gordura do bacon em 350 F tempo suficiente para fazer batatas fritas crocantes por causa de pequenas partículas flutuantes, de sólidos bacon, que fumaça antes de 350 F. Você contornar isso forno a escaldar as batatas fritas a uma temperatura baixa, em seguida, gordura de bacon ou tiras de bacon terminá-las a uma temperatura elevada
. Coisas que você precisa
óleo vegetal
pan pesados ​​de fundo (opcional)
Prestados
Slotted colher (opcional)
Peneira
Cheesecloth
Saucepan
assadeira
Tongs
papel de pergaminho ou folha
sacos de papel marrom ou papel desengorduramento
Instruções

1. O calor apenas óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo de uma panela de fundo grosso e colocá-lo no forno em fogo médio-baixo se você não ter prestado gordura do bacon.
   

2. tiras de bacon Cut transversalmente em pedaços de 1 polegada e colocá-los na panela. Cozinhe o bacon até dourar e batatas fritas ea gordura torna out, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 a 12 minutos. Você precisa de cerca de 1/2 xícara de gordura do bacon para cada libra de batatas fritas.
   

3. Coe o bacon sobre a panela em uma escumadeira e reserve as peças de bacon para outro uso. Desligue o calor no fogão quando terminar.
   

4. Forre uma peneira com duas camadas de gaze e coloque-o sobre uma panela. Raspe o toucinho da panela e para o crivo. Pressione a gordura do bacon completamente com uma espátula de borracha ou as costas de uma colher. Mesmo se você tem gordura de bacon já prestados, aquecê-lo e coar por gaze. As armadilhas gaze os pequenos sólidos bacon, a principal causa de fumar.
   

5. Lave as batatas fritas se você cortá-los você mesmo. Você deseja remover o máximo de amido residual como você pode. Você não tem que lavar batatas fritas congeladas embaladas, uma vez que eles já estão empalideceu.
   

6. Coloque as batatas fritas em uma assadeira forrada com papel-toalha e seque-os. Coloque as batatas fritas na geladeira por 20 a 30 minutos. Chilling as batatas fritas antes de forno-branqueamento-los impede o exterior a partir escurecendo muito rapidamente.
   

7. Aqueça o forno a 300 F, enquanto o frio batatas fritas na geladeira. Aqueça a gordura do bacon em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
   

8. Leve as batatas fritas fora da geladeira e coloque-os na panela com gordura de bacon. Mexer as batatas fritas na gordura para revesti-los fortemente por todos os lados.
   

9. Leve as batatas fritas fora da panela com pinças e colocá-las em uma camada em uma assadeira mesmo aros forrada com papel ou papel manteiga. Deixe um pouco do gotejamento gordura do bacon de volta na panela.
   

10. Coloque a panela de batatas fritas no forno e asse-os até que amaciar e desenvolver uma cor loira. Forno-branqueamento as batatas fritas ajuda a obter crispy, sem ficar muito escuro do lado de fora quando você terminá-los mais tarde. Retire as batatas fritas do forno e coloque-os em uma panela ou algumas placas forradas com sacos de papel marrom ou papel desengordurante.
    

11. Com cuidado, seque as batatas fritas com toalhas de papel. Ligue o forno até 450 F e deixar as batatas fritas arrefecer à temperatura ambiente.
    

12. Coloque as batatas fritas no fundo de uma assadeira rasa em uma camada uniforme. Verter o resto da gordura de bacon no prato e revesti-los por todos os lados. Você deve ter cerca de 1/4 de polegada de pé gordura de bacon no fundo do prato. Se você é um pouco curto na gordura do bacon, adicione um pouco de óleo vegetal para compensar isso. Coloque as batatas fritas no forno.
    

13. Forno-fritar as batatas fritas até dourar e crocante, cerca de 15 a 20 minutos. Mexer as batatas fritas e entregá-los a meio da cozedura para que cozinhem por igual.
    

14. Retirar as batatas fritas do forno e coloque-os em papel desengorduramento, toalhas de papel ou sacos de papel marrom para drenar. Seque as batatas fritas enquanto ainda quente para levantar a gordura residual.