levedura seca ativa é a mesma levedura pura encontrada no fermento biológico fresco comercial suave favorecido por padeiros profissionais. Foi seco e enrolado em um revestimento feito principalmente de células de levedura gasto, a partir das cubas, onde a levedura é cultivada. Essas pequenas pelotas de levedura irá retornar à vida, uma vez que entram em contacto com a água quente, mas na sua forma seca, eles permanecem dormentes por meses ou mesmo anos. Para retornar o fermento para seu estado ativo, ele deve ser embebido em água ou à prova.
Sinais de que levedura é viável

A levedura é à prova, colocando-o em um copo cheio com água quente, de 100 a 110 graus Fahrenheit, com uma pequena quantidade de açúcar para o crescimento da levedura velocidade. A água dissolve-se o revestimento das leveduras, e as leveduras reactivar medida que se tornam hidratados. Eles começam a consumir o açúcar que eles foram fornecidos, bem como os seus próprios revestimentos, e excretar álcool e dióxido de carbono como subprodutos. A evidência visível de toda essa atividade é uma tampa de luz espuma, espumoso, com um aroma fermentada. Isso indica levedura viável.
Quando levedura não é viável

Ele leva 10 minutos ou menos para o revestimento para dissolver o fermento, e para demonstrar-se como viável. Às vezes, porém, as leveduras quer espuma fracamente ou não em todos. A camada de levedura que flutua sobre a água não engrossar e tornar-se espumosa, mas forma uma camada fina no topo bege da água. Se isso acontecer, verifique a temperatura da água em primeiro lugar. Se a água estava muito quente ele poderia ter matado o fermento. No entanto, se a temperatura da água está correto, a levedura já não é viável e deve ser descartado e substituído.
Rápido-Rise Yeast

Quick-ascensão levedura é um nova forma de levedura seca, moída em partículas menores. Devido ao seu pequeno tamanho, as pastilhas de levedura absorver água rapidamente e não necessitam de ser sujeitos a processo de formação de espuma. Em vez disso, é simplesmente incorporada na massa como parte dos ingredientes secos. No entanto, se houver qualquer dúvida sobre a frescura da levedura, quick-rise levedura pode também ser à prova de forma tradicional. Se espumas até adequadamente, pode ser usada da mesma forma como a levedura seca activa. Se isso não acontecer, ele deve ser descartado e substituído.