Como fazer pão em alta umidade (6 etapas)

Qualquer pessoa que tenha pão cozido sabe que é altamente suscetível às condições climáticas. Isso porque um ingrediente-chave, fermento, é um organismo vivo que funciona melhor alguns dias do que outros. A levedura é, na sua mais ativo em um ambiente quente e úmido, mas, paradoxalmente, que nem sempre garante o melhor pão. Levedura resultados excessivamente activas em sabores e odores desagradavelmente fermentadas e também pode prejudicar a textura do pão. Alta umidade também pode afetar a quantidade de água necessária em uma receita. Felizmente, existem vários ajustes um padeiro qualificado pode fazer
. Coisas que você precisa
Sal
Pão de farinha
Instruções

1. Reduzir a quantidade de líquido em sua receita de pão por 1/4 de copo para lotes multi-pão ou 2 colheres de sopa. em um lote único pão. Misture a massa, como de costume em sua bacia, máquina de pão ou batedeira. Adicionar mais líquido, conforme necessário, até que a consistência correta foi atingido.
   

2. Cortar para trás na quantidade de levedura utilizada na sua receita para compensar o crescimento demasiado rápida levedura. Um pacote padrão de levedura é 2-1 /4 colher de chá., Mas em dias quentes e úmidos, um lote de massa pode exigir tão pouco quanto 1-1 /2 colher de chá. A menor quantidade de fermento ainda vai fermentar o pão, mas sem gerar sabores e odores fermentados.
   

3. Adicione sal a sua receita de pão. Sal inibe o crescimento de levedura; tão pouco quanto 20 por cento extra em uma massa de pão vai inibir o excesso de ascensão e fermentação.
   

4. Reduza o açúcar em uma receita para retardar o crescimento do fermento. A menos que a receita é para uma massa doce, não é provavelmente suficiente açúcar que ocorrem naturalmente na farinha para a levedura de fazer o seu trabalho. O açúcar pode ser facilmente omitido de pães de forma regulares durante o tempo quente e úmido.
   

5. farinha de pão substituto, se a receita pedir de farinha de trigo ou não especifica. Farinha de pão é maior em glúten e absorve um pouco mais líquido do que de farinha de trigo.
   

6. Use líquidos frios em vez de quente, especialmente se o calor é um fator em combinação com a umidade. Isto irá retardar o crescimento da levedura e ajudar a inibir o excesso de nascente.