Desde cacau Holandês-processado é neutro e não reage com o bicarbonato refrigerante, apenas pode ser utilizado em receitas que contêm pó de bicarbonato de ácido ou outros ingredientes suficientemente acídicos, tais como o vinagre ou sumo de limão. Para substituir o pó de cacau natural com cacau Holandês-processado, use quantidades iguais de cacau holandês para de cacau natural mais um adicional de 4-5 gotas de vinagre branco ou suco de limão. Por exemplo, 3 colheres de sopa de pó de cacau natural é igual a 3 colheres de sopa de pó de cacau Holandês-processado mais de 1/4 colher de chá de suco de limão ou vinagre.
Alfarroba em pó

Alfarroba pó é naturalmente mais doce do que o pó de cacau, mas não tão saborosa. Para substituir alfarroba em pó para o pó de cacau, substitua com partes iguais. Por exemplo, 3 colheres de sopa de cacau em pó é igual a 3 colheres de sopa de alfarroba em pó.
Unsweetened chocolate

Cacau em pó também pode ser substituído com chocolate sem açúcar. Desde chocolate amargo contém naturalmente mais gordura do que o cacau em pó, você deve reduzir gorduras adicionais na receita. Por exemplo, substituir 3 colheres de sopa de cacau em pó com um onças de chocolate amargo e omitir 1 colher de sopa de manteiga ou óleo da receita.
Omitindo o Chocolate Completamente

O pó de cacau não só faz uma receita de chocolate com sabor, mas também desempenha um papel de equilíbrio acidez nas receitas. Este equilíbrio também pode ser alcançar usando uma proporção adequada de fermento em pó à farinha. Se você preferir omitir cacau em pó completamente e fazer uma receita com sabor de baunilha, para cada xícara de farinha utilizada em sua receita, adicione um 1/4 colheres de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de extrato de baunilha.