How to Get Out Bolhas de ar de massa de bolo (6 etapas)

Se ele ser feito a partir do zero ou produzido a partir de uma caixa de ingredientes pré-misturados, massa de bolo requer uma certa quantidade de ar que é o ar na massa que serve para dar textura e volume a um bolo acabado. O excesso de ar, no entanto, produz "encapsulamento" ou bolsas de ar que conduzam a um produto acabado com grandes orifícios em todo e camadas separadoras. A poucos passos simples tomadas antes e durante o processo de cozimento pode ajudar a evitar o tunelamento e até mesmo reduzir o teor de gordura de um bolo, produzindo um nível, bolo fofo com o volume adequado, aparência e consistência.
Coisas que você precisa
faca de cozinha
O óleo de canola (opcional)
Instruções

1. Peneire todos os ingredientes secos em conjunto para que eles são distribuídos uniformemente, especialmente o agente de fermentação ( fermento em pó ou bicarbonato de sódio). Este areja a massa ao mesmo tempo, garantindo que não há nódulos na massa. Caso o agente de fermentação não ser distribuída uniformemente, tunelamento é mais provável de ocorrer.
   

2. Certifique-se de que os ingredientes da massa são na temperatura adequada e que você não excessivamente misturar a massa. As bolhas de ar são necessários na massa para dar o produto final a consistência apropriada. No entanto, excessivamente a mistura a massa irá danificar as bolhas de ar que a massa precisa, a fim de dar o volume adequado bolo. Da mesma forma, ingrediente que são deixados a derreter antes do bolo entra no forno, tais como manteiga, não irá interagir adequadamente com os outros ingredientes e irá alterar a consistência da massa, levando a um plano, bolo desigual.
   

3. Substitua a manteiga em sua receita para o vegetal ou óleo de canola. A alta gordura láctea da manteiga tende a produzir mais bolhas de ar. Isso também irá produzir uma saudável - embora um pouco mais denso -. Bolo terminado
   

4. Despeje a massa na assadeira. Levante a bandeja sobre um pé no balcão. Deixe cair a panela em cima do balcão três ou quatro vezes. Isto irá forçar o ar na massa a borbulhar para a superfície servindo também para o seu nível de massa. Concluir agitando a massa para que ele sobe os lados da bandeja, pois isso vai ajudar a evitar os topos das camadas do bolo de divisão.
   

5. Imediatamente coloque a panela no forno. Deixando o sit massa vai permitir que o fermento em pó ou bicarbonato de sódio na massa para ativar prematuramente. O papel de fermento em pó /soda em uma massa de bolo é ampliar as bolhas de ar criadas durante o desnatamento da gordura e açúcar. Isto é o que leva a um bolo de nível com o volume ideal, mas isso deve acontecer no momento adequado durante o cozimento.
   

6. Abra o forno a meio do processo de cozimento e toque em cada um dos lados da panela com a extremidade de topo de uma faca de cozinha. Isso vai estourar bolhas grandes na massa e permitir que a massa para resolver antes de o bolo tem tempo para nascer e se pôr permanentemente.