Como usar cacau em pó no lugar de um pouco de farinha

A questão primordial na substituição entre quaisquer dois ingredientes secos em produtos de panificação é a "suavidade" ou finura à qual o material é moído. Cacau em pó é geralmente tão finamente moído como bolo de farinha, por isso substitui mais diretamente em receitas que pedem que flor de farinha. Adicionando um pouco de cacau para uma receita não deve exigir outras mudanças, mas mais cacau vai precisar de mais açúcar. Se você tentar substituir tanto quanto a metade da farinha com o cacau, você terá que adicionar o açúcar, também, e que podem alterar a umidade e textura do seu produto
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Receitas você tem
usado com sucesso
conjuntos padrão de medição colheres e copos
Instruções

1. Substitua 1/4 xícara (igual a 4 colheres de sopa.) para 2 colheres de sopa de cacau . de farinha de propósito geral em uma receita de cookies ou algo como pão de nozes. A menos que você está peneirando a farinha, misture o cacau nos ingredientes úmidos, especialmente se a receita começa com desnatar a manteiga eo açúcar juntos.
   

2. Vire um bolo de anjo-food achocolatado, substituindo um quarto da farinha de bolo com a mesma medida de pó de cacau e peneirar os dois juntos conforme indicado na receita antes de dobrá-los na mistura de clara de ovo batido. "Never Fail bolo de anjo" em 1930 original "My Better Homes and Gardens Cook Book" apela para 1 xícara de farinha de bolo, peneirado e medidos, e depois peneirada quatro vezes mais. Variação 1 chama para a farinha bolo 3/4 xícara e 1/4 xícara de cacau.
   

3. Use medidas iguais de cacau e farinha em um bolo de esponja para preencher com algo gosmento no rocambole moda ou uma pilha de camadas mais finas. Uma receita publicado pela Companhia Chocolate Wilbur de Lititz, Pennsylvania, no início de 1900 apela a dissolução de cacau e açúcar em água, adicionando as gemas de ovo batido e depois peneirar a farinha com o fermento eo sal antes de dobrar em claras de ovos batidas.
   

4. Mix de cacau e farinha para o seu gosto, ou usar cacau sozinho, ao pó untadas panelas camada de bolo para assar um bolo de manteiga de chocolate. Misture o cacau com a farinha pediu para evitar massa de biscoito de degola para a placa de pastelaria e pino.