Quando assar um bolo, você pode usar papel de cera em vez de pergaminho para forrar o fundo do seu pan. Isso ocorre porque o papel está completamente coberto por massa e não será exposto ao calor direto.

Quando assar cookies, você não pode usar cera ou congelador papel como um substituto para o pergaminho. Aqueles vai queimar e fazer uma bagunça de seu alimento e seu forno. Você pode pulverizar seu assadeira com spray de cozinha para evitar que grudem.

Como uma alternativa mais permanente para o papel de pergaminho para forrar uma assadeira, considere um tapete de silicone Silpat. Isso também irá manter os cookies de degola.
Alternativas para outras aplicações

Se você precisa usar pergaminho para cegar-bake uma crosta de torta ou a vapor alimentos no forno, folha de alumínio vai trabalhar em uma pitada. No entanto, você precisa fazer o seu pacote de folha dupla de espessura para cozinhar a menos que você estiver usando papel alumínio para serviços pesados. Folha regular irá rasgar facilmente e liberar o vapor que você precisa para cozinhar.