Como fazer leite com manteiga?

Para fazer leitelho, você precisará de:

Leite fresco (leite integral ou 2% funciona melhor)
Uma cultura inicial (leitelho, iogurte ou cultura de kefir)
Um lugar quente para deixar o leite fermentar (entre 72-77°F)
Um pote de vidro ou plástico com tampa

Instruções:

Aqueça o leite:Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até atingir 30-31°C (86-88°F). Esta é a temperatura ideal para o crescimento das bactérias.

Esfrie o leite:Retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até 22-25°C (72-77°F). Esta é a temperatura ideal para as bactérias fermentarem o leite.

Adicione a cultura inicial:Assim que o leite esfriar, adicione 1/4 xícara de leitelho, iogurte ou kefir ao leite. Mexa bem para combinar.

Deixe fermentar:Cubra o frasco com a tampa e coloque-o em local aquecido (entre 72-77°F) por 12-24 horas. O tempo de fermentação dependerá da temperatura e do tipo de cultura inicial utilizada.

Verifique o cozimento:Após 12 horas, verifique o leitelho provando-o. Deve ser ligeiramente picante e ter uma consistência espessa e cremosa. Se ainda não estiver pronto, deixe fermentar por mais algumas horas.

Armazene o leitelho:Assim que o leitelho terminar de fermentar, guarde-o na geladeira. Ele durará até 2 semanas.

Dicas para fazer leitelho:

Use leite fresco e de alta qualidade para obter os melhores resultados.
Certifique-se de que a cultura inicial esteja ativa e fresca.
Mantenha o leite na temperatura adequada durante a fermentação.
Não deixe o leitelho fermentar por muito tempo, pois pode ficar muito azedo.
O leitelho pode ser usado em uma variedade de receitas, incluindo panquecas, waffles, biscoitos e molhos para salada.