glicerina Food-grade é um líquido inodoro xaroposo usado na panificação porque acrescenta doçura aos alimentos e ajuda a reter a umidade.
Função

Quando usado na panificação, muitas vezes é usado para suavizar crosta de gelo e fondant. Glicerina ajuda a prevenir a cristalização do açúcar nos doces.
Características

Devido à consistência da glicerina, que pode ser usado para thin fora cores colar de gelo, se ficar muito grosso , tornando assim mais fácil para decorar ou escrever no rosto do bolo.

Tipos

Fondant pode ser mais difícil do que trabalhar com técnicas de formação de gelo e panificação tradicionais. Usando glicerina ao fazer o fondant permite que o produto final seja mais flexível, mais fácil de aplicar e mais fácil de trabalhar.

Considerações

Enquanto glicerina não é um deve ter em tudo o cozimento, ele vem a calhar para padeiros ávidos, aqueles que tentam criar homemade icing, e aqueles que mergulha no mundo do fondant. É fácil textura e sabor doce adicionar um toque especial sem alterar o sabor dos seus produtos assados.