Você pode substituir o caramelo na panificação?

Sim, você pode substituir o caramelo na panificação, porém, o tipo de caramelo e a finalidade para a qual está sendo utilizado afetarão o resultado final. Aqui estão algumas substituições potenciais para o caramelo, dependendo da receita:
- Açúcar Mascavo: Substitua o caramelo por igual quantidade de açúcar mascavo. O açúcar mascavo tem doçura e cor semelhantes ao caramelo e adiciona umidade aos produtos assados.
- Melaço: Substitua o caramelo por melaço. O melaço tem sabor forte e distinto e confere uma cor mais escura ao produto assado.
- Xarope de bordo: Para um sabor mais leve de caramelo, substitua o caramelo por igual quantidade de xarope de bordo.
- Querida: O mel é outra opção para substituir o caramelo na panificação. É mais doce e tem sabor diferente do caramelo, por isso pode ser necessário ajustar a quantidade e outros ingredientes da receita.
- Xarope Dourado: O xarope dourado é um substituto popular do caramelo na panificação, especialmente na culinária britânica. Possui uma doçura rica e uma textura semelhante ao caramelo.
- Molho de Caramelo Caseiro: Se preferir um sabor de caramelo mais autêntico, você pode fazer uma calda de caramelo simples e usá-la como substituto.

Observe que a substituição do caramelo pode alterar o sabor, a cor e a textura do produto final assado, por isso é recomendável testar o substituto em um lote pequeno ou testar a receita antes de fazer um lote maior.