Como Assar Yak

Você precisa acertar carne de iaque com uma dose dupla de técnica tenderizing a bater-lo em palatabilidade. Carne de iaque é uma das carnes mais magras lá fora, e que lhe falta em gordura, ele compensa em tecido conjuntivo. Mas até mesmo os rendimentos iaques poderoso para o tenderizing de uma marinada ácida e barding, ou amarrar tiras de gordura ao redor da carne por isso Bastes Embora assados. Depois de marinar e barding, assar carne de iaque forno a uma temperatura relativamente baixa e corte-em todo o grão garante que você vai obter o máximo de ternura esta escolha exótica
. Coisas que você precisa
Marinada
espessura o bacon cortado
fio de cozinha
termômetro Instant-ler
Instruções

1. Marinar a carne de iaque durante a noite em sua marinada favorita ou 2 colheres de sopa de alimentos ácido misturado com 1/2 xícara de azeite de oliva. Molho de soja, suco de frutas cítricas, o molho inglês, molho de pimenta caiena, para citar alguns ácidos, todo o trabalho para quebrar as fibras proteicas bem enrolada e colágeno que fazem carne de iaque difícil.
   

2. Pat a seco carne de iaque. Sear a carne de iaque em algumas colheres de sopa de óleo até dourar de ambos os lados no fogão usando fogo médio-alto, cerca de cinco minutos. Deixe o fresco carne de iaque.
   

3. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Cobrir a parte superior do assado iaque com uma camada espessa de bacon em fatias. Amarre o assado yak transversalmente em intervalos de 1 polegada com fio de cozinha para garantir o bacon e ajudar a carne segurar uma forma apertada.
   

4. Coloque o assado de iaque em um rack de torrefação elevada ou em uma torrefação rack e pan fio. Coloque o iaque no forno.
   

5. Roast o iaque durante 20 minutos por libra para médio raras, ou a uma temperatura interna de 130 F. Roast o iaque durante 25 minutos por libra para médio , ou a uma temperatura interna de 135 F. Por meio bem, assado o iaque durante 30 minutos por libra.
   

6. Pegue o assado yak de sair do forno e transferi-lo para uma placa de escultura . Descanse o assado de iaque durante cerca de 10 minutos.
   

7. Retirar o fio de cozinha e ajuste o bacon de lado. Corte o iaque em todo o grão em 1/4 a 1/2 fatias polegadas de espessura antes de servir.