O duplo -fry método começa com um molho em água fria. Isso chama-se alguns do excesso de amido nas batatas, dando-lhes uma textura macia interna. Se você gosta de seus batatas fritas especialmente macio, mergulhe-os em água e sal. O sal extrai mais umidade do que sozinho água. Deixe as batatas fritas cozidas molho por pelo menos uma hora, depois escorra e lave-os em água limpa.
Secou Spuds

Seque as batatas fritas bem em papel toalha. Se as batatas fritas são úmido quando eles estão submersos no óleo quente, a água vai ferver instantaneamente e fazer com que o óleo para espirrar. Salpicos de óleo pode causar queimaduras graves.
Baixa temperatura Fry

Aqueça o óleo a 300 graus Fahrenheit. Isto é uma temperatura relativamente baixa para fritar. Esta primeira baixa temperatura fritar evapora a água remanescente nas batatas, definindo a textura interna. Frite as batatas para 4-5 minutos, ou até as batatas fritas são cozidos. Removê-los do óleo e escorra-os em, toalhas de papel limpo e seco.
De alta temperatura Fry

O estágio de fritura a alta temperatura fará com que a superfície das batatas fritas para se tornar bronzeado e crocante. Aumente a temperatura do óleo a 400 graus F. e retornar as batatas fritas para o óleo por cerca de dois minutos ou até que estejam douradas ao seu gosto. Frite as batatas em pequenos lotes para evitar a diminuição da temperatura do óleo. Escorra as batatas fritas em toalhas de papel fresco para absorver qualquer excesso de óleo. Tempere as batatas fritas com sal, pimenta ou outros temperos, logo que você removê-los do petróleo.