Como cozinhar o frango recém abatida (8 etapas)

Cozinhar uma galinha recém-abatidos significa curvando-se às realidades de biologia, ou seja, o que acontece com a carne de frango direita depois de ter sido massacrado. Tal como acontece com todas as coisas vivas que morrem, galinhas passam por um período de rigor mortis, ou enrijecimento dos músculos, logo após a morte. Deixar de esperar até que os músculos relaxam vai significar uma ave difícil, não importa quão bem ele é cozido. É essencial para pedir o fornecedor se o frango é jovem ou velho, porque isso vai determinar qual método de cozimento de usar para obter melhores resultados
Coisas que você precisa
Sal e pimenta
Termômetro de carne

assar um frango Young

1. Coloque uma nova galinha dentro de um recipiente com tampa. Leve à geladeira por 24 a 48 horas para permitir que o rigor mortis para passar e todo o sangue restante para drenar a partir do frango.
   

2. Lave o frango com água corrente fria e seque com papel toalha.
   
   

3. Prepare um pássaro jovem para assar, esfregando a pele com suavizou, manteiga sem sal para ajudar a dourar. Manteiga trabalho misturado com sal e pimenta sob a pele do peito para dar sabor e manter a carne branca de secar. Esfregue a cavidade do frango com mais sal e pimenta.
   

4. Coloque o frango em um rack em forma de V em uma assadeira. Definir o forno a 450 graus Fahrenheit e explodir o frango por 15 a 20 minutos para nitidez da pele.
   

5. Reduza a temperatura do forno a 375 F e continuar assar até que a temperatura interna da carne registra 165 F em um termômetro de carne. Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de servir para distribuir os sucos.
   Stew uma galinha velha
   

   1. Coloque o frango , inteiro ou cortado, em uma grande panela de cozido. Adicionar água suficiente para cobrir o frango e tempero a líquido com sal e pimenta.
      

   2. Levar o líquido a ferver, reduza o fogo para ferver. Verifique o frango periodicamente para ver se as necessidades líquidas reabastecer.
      

   3. Stew o frango até que ele registra 165 F em um termômetro de carne. Remover o frango do líquido. Sirva o frango ensopado por conta própria, ou usar o estoque para fazer sopa.