Temperos é o processo de preenchimento dos poros da uma panela de metal com camadas de óleo ou gordura para ajudar a impedir que o alimento grude. Griddles feitas de ferro fundido, pedra-sabão e aço inoxidável são muitas vezes temperado antes do uso. Frigideiras antiaderentes não são temperado antes do uso. Se uma chapa é experiente ou não, a maioria dos cozinheiros usar manteiga, óleo ou gordura para evitar a degola.
Grelhar ou Griddle

A temperatura média grelhar é 450-650 graus Fahrenheit. Os alimentos que podem ser cozinhados até o centro antes do exterior é enegrecido são adequados para a grade quente. Isso inclui cortes relativamente finas e concurso de carne, partes de aves, filés de peixe ou filetes de espessura, legumes cortados ou picados e frutas, e pães. Filés de peixe muito delicadas estão melhor preparados em uma frigideira, assim como omeletes e ovos mexidos, pães-massa fina como panquecas e bacon.
Grelhar com sucesso Carne

É fácil para carnes grelhadas para se tornar exagerado do lado de fora antes de ser devidamente preparados através no centro. Para evitar isso, aquecer a carne antes de grelhar. Carne quente cozinheiros mais rápido do que o frio, para que haja menos tempo para o exterior para queimar. Apenas enrole a carne bem em filme plástico e cubra-o com água morna até que a temperatura interior mede 100 graus F, que leva 30 a 60 minutos. Grelhar a carne imediatamente para evitar o crescimento de bactérias. Em vez de aquecer a carne, vire a carne a cada minuto para que nenhum dos lados tem tempo para absorver muito calor. Este método sacrifícios perfeitos marcas da grade, no entanto, a favor de umidade e textura.
Grill Flavor Com Chapas

É possível obter esse sabor grelhado distintivo com os alimentos mais adequados para uma chapa simplesmente colocando sua chapa na grelha. A chapa vai impedir que carbonização, mas a fumaça e calor mais elevado irá adicionar sabor ao seu prato. Superfícies naturais, como ferro fundido ou pedra-sabão são os melhores tipos de chapa para colocar diretamente sobre uma grelha quente; revestimentos antiaderentes pode sair sob o calor elevado.