Como cozinhar Cordeiro Rump

Cortar os músculos traseiros, alcatra de cordeiro é um naturalmente suave, corte saboroso que você pode assar, grelhar ou cozinhar pan. No entanto, pode ser difícil de encontrar em os EUA, como açougueiros europeus e americanos cortar cordeiro diferente. O corte mais semelhante em os EUA a alcatra de cordeiro é parte superior redonda, uma singular, músculo sem osso da parte meatiest da perna de cima que pode ser usado de forma intercambiável com garupa. Mantenha a alcatra de cordeiro ou toda rodada cima, se você está pensando em assar o cordeiro, ou cortá-lo em bifes para grelhar e cozinhar pan-
. Coisas que você precisa
Azeite
Sal
Pimenta
temperos adicionais, termômetro
Carne opcional
Forno Rump Roast

1. Pré-aqueça o forno a cerca de 400 graus Fahrenheit. Traga o cordeiro até a temperatura, deixá-lo sentar no balcão por cerca de 30 minutos antes de você planejar cozinhar.
   

2. Esfregue a alcatra de cordeiro com um pouco de azeite, em seguida, tempere generosamente com sal, pimenta, ervas frescas picadas, alho e outras especiarias que você prefere, ao seu gosto.
   

3. Defina a alcatra de cordeiro temperado em um rack de torrefação definido dentro de uma assadeira. Coloque o assado no forno pré-aquecido para assar. Para um 1 a 1 1/4 libras cordeiro, o cordeiro cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos para assado médio-rara, com uma temperatura interna de cerca de 125 F ou 45 minutos a uma hora para médio e médio bem steak com uma temperatura interna de cerca de 145 F. Use um termômetro de carne para obter uma leitura precisa da temperatura.
   grelhados Rump Steaks
   

   1. Slice uma rodada superior ou alcatra assada em todo o grão em fatias de cerca de 1 polegada de espessura. Pincele os bifes com azeite e tempere a seu gosto com sal e pimenta.
      

   2. Escove as grill grelhas de sua grade com óleo vegetal e leve brasas frescos, trazendo a grelha para um médio fogo alto. Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça girando os queimadores de alta e fechar a tampa por cerca de 15 minutos. Abaixe os queimadores para médio-alto após o pré-aquecimento.
      

   3. Adicione os filés para o grill e cozinhe por cerca de 5-8 minutos de cada lado ou até ficar bem cauterizada no exterior e cozido à a temperatura desejada no interior. Use um termômetro de carne para obter uma temperatura precisa ler os bifes. Deixe-os bifes descansar alguns minutos antes de servir.
      Frigideira Rump Steaks
      

      1. Esfregue os bifes de alcatra com azeite e tempere a seu gosto com sal e pimenta.
         

      2. Leve uma panela revestida com óleo vegetal ao calor elevado sobre o fogão. Adicione os bifes de alcatra para a panela quente e cauterizar ambos os lados apenas até que estejam dourados.
         

      3. Reduza o calor para baixo e cobrir a panela. Deixe-os bifes cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar cozido ao seu nível de temperatura desejado, usando um termômetro de carne para verificar a temperatura. Retire da panela para descansar por alguns minutos. Sirva com as goteiras do panela.