Como Caramelizar seu mel

frutose do mel caramelizes semelhante a sacarose - ou açúcar de mesa - que vai de incolor a caramelo escuro e de cheiro para complexamente aromático com nada mais do que o calor, mas fá-lo mais rápido e com uma temperatura mais baixa . Mel caramelizes em cerca de 1 a 2 minutos a cerca de 240 graus Fahrenheit - consideravelmente menos do que o ponto 350-F-caramelização do açúcar de mesa. O mel não é tão indulgente como açúcar de mesa quando se trata de tempo e temperatura, porém, e cozinhá-lo para tão pouco como um minuto sobre as recomendadas 1 a 2 minutos em mais de 250 F faz com que o mel para queimar
. Coisas Você vai precisar de
Mel em um frasco copo de pesados ​​de fundo de panela
Instruções

1. Silicone revestido ou colher de pau

   Encha uma panela cerca de metade cheia de água e colocá-lo no forno. Inserir um frasco aberto do mel diretamente na água e trazê-lo para ferver.
   

2. Vire o calor fora depois que a água começa a ferver e deixar o pote de mel sentar-se por alguns minutos . Despeje o mel em uma panela de fundo grosso. Mel expande como ele ferve. Use uma panela grande o suficiente para que o mel não atingir mais de metade dos lados.
   

3. Raspe o mel restante do frasco com uma colher revestido de silicone ou madeira e adicione 1 colher de sopa de água por litro. Anexe um termômetro de doces para a panela e definir o calor para baixo.
   

4. Aqueça o mel até atingir entre 240 e 250 F sem mexer-lo, aumentando o calor de baixo para médio-baixo . Mel começa a ferver em cerca de 240 F.
   

5. Simmer o mel em 240-250 F durante 1 a 2 minutos ou até atingir a caramelização desejado. Você pode dizer o nível de caramelização pela cor e aroma.
   

6. Retire a panela do fogo e deixe repousar até que esfria para aquecer. Movendo o mel demais ou mexendo enquanto esfria causas para cristalizar. Você quer que o mel caramelizado um pouco quente, então você pode derramá-lo no recipiente ou jarra facilmente.
   

7. Despeje o mel em um frasco ou frascos e armazenar o mel à temperatura ambiente. Mel caramelizado mantém indefinidamente.