Como a seco ou Smoke Fish

Em tempos idos, antes da refrigeração, secagem ou de defumação do peixe foi uma das poucas maneiras disponíveis para preservar os peixes que não podiam ser consumidos imediatamente. Hoje, as pessoas ainda peixe seco e fumaça, mas por razões de segurança, armazenar o peixe na geladeira ou no freezer para a segurança alimentar adicional. Os peixes podem ser secas em um desidratador ou pode ser seco durante a defumação
. Coisas que você precisa
afiada da faca
desidratador
tipo Zipper sacos de congelação
Sal

Fumante As toalhas de papel
termômetro de carne
Para Simply Fish seco

1. Cortar peixe grande, carnuda em fatias de 1/4 de polegada. Pequenos filetes de peixe, menos de um quarto de polegada de espessura, pode ser seco todo.
   

2. Coloque as fatias de peixe ou filetes em uma única camada em bandejas desidratador.
   

3. Stack as bandejas na base ou deslize-os nos slots da bandeja do desidratador. Coloque a tampa sobre ou fechar a porta do desidratador, e ligar a máquina.
   

4. Secar o peixe para 12 a 14 horas ou até que as fatias de peixe são aproximadamente 1/4 a sua origem pesar e sentir de couro, ainda um pouco flexível, quando tocado.
   

5. Coloque o peixe seco, ou jerky, em tipo zíper sacos de congelação e guarde na geladeira por até duas semanas. Congelar por mais tempo de armazenamento.
   Para Fuma Peixe
   

   1. salmoura o peixe por 12 horas na geladeira antes de fumar. Criar a salmoura através da combinação de 1 1/2 xícaras de sal e 1 litro de água. Cubra o peixe completamente na salmoura.
      

   2. Configurar seu fumante de acordo com as instruções do fabricante. A temperatura no interior do fumante deve ser de pelo menos 100 graus F antes de adicionar os peixes.
      

   3. Retire o peixe da água salgada, lave em água fria e seque com papel toalha.
      

   4. Coloque o peixe no fumante, e coloque um termômetro de carne na parte mais grossa da maior peixe.
      

   5. Fumaça o peixe até o termômetro de carne lê 180 graus F durante pelo menos 30 minutos. Isto irá assegurar que todo o peixe está suficientemente cozido e defumado.
      

   6. Loja peixe fumado na geladeira por até um mês. Congelar por mais tempo de armazenamento.