Tapioca vem de amido que é extraído da raiz da mandioca, também chamada yuca ou mandioca. É um espessante tradicional em muitos países onde a mandioca cresce mais rapidamente do que o trigo ou milho, especialmente na Ásia. Tapioca tem várias formas, incluindo um amido que é às vezes chamado de farinha de tapioca e versões com grãos maiores, tais como pérolas e solúvel instantâneo, que tem minúsculos grãos. Fécula de mandioca e farinha de tapioca são o mesmo produto - a diferença de nomes parece vir de cultura em que o produto é originário. Na Ásia, é mais provável a ser chamado amido de tapioca, enquanto na América do Norte é tipicamente chamada farinha de tapioca.
Tapioca Lacks glúten

Porque é um amido em vez de um grão , como o trigo e o milho, tapioca não tem a proteína conhecida como o glúten, que é o que faz com que a farinha de trigo pegajoso quando a água é adicionada. Falta de glúten de Tapioca tornou um substituto bem-vinda para a farinha de trigo eo amido de milho entre cozinheiros tentam evitar o glúten por causa da doença celíaca. Tapioca também não é geneticamente modificado. Amido de tapioca engrossa rapidamente em baixas temperaturas, tornando-se uma boa escolha como um ingrediente para alimentos que não necessitam de calor elevado.
Adicionar Tapioca para Sugar

Fazendo açúcar de confeiteiro é um processo simples que envolve a utilização de um processador de alimentos ou liquidificador para moer em conjunto de açúcar granulado com um estabilizador tais como amido de tapioca. Para fazer uma xícara de açúcar de confeiteiro, adicione 1 xícara de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de amido de tapioca para um liquidificador ou processador de alimentos. O amido de tapioca ajuda com a consistência, como ao fazer gelo para assados.
Procure o 'Sugar Nuvem'

Processo a mistura até que o açúcar se transforma em pó . Você verá uma & quot; nuvem açúcar & quot; no interior do recipiente quando o processamento estiver concluído. Aguarde até que a nuvem se estabeleceu antes de levantar a tampa. Caso contrário, a nuvem irá escapar para a cozinha. Se não for utilizado-se completamente quando misturados, o açúcar de confeiteiro caseiro pode ser armazenado em um recipiente ou saco de plástico hermético por até um mês.