Como Brown lombo de porco

Browning um assado de lombo de porco lhe confere uma cor atraente e adiciona uma camada de sabor e textura, como esta técnica de alto calor cria uma crosta crocante e saborosa. Browning, também conhecido como lancinante, é o processo de adição brevemente carne para uma panela quente, oleada apenas até que todos os lados estão profundamente dourar. Como os marrons de carne, o calor caramelizar os açúcares naturais na superfície, bronzear-o e dando-lhe mais sabor. Para um assado de lombo de porco, use uma panela que é grande o suficiente para caber confortavelmente e que irá conter a maior parte do splatter óleo quente como dourar
. Coisas que você precisa
sal, pimenta, ervas e especiarias
frigideira funda ou forno holandês
Canola ou óleo vegetal
pinças de metal
Instruções

1. Retire o lombo de porco do frigorífico, pelo menos, 30 minutos antes de cozinhar para que esta possa atingir a temperatura ambiente.
   

2. Tempere o lombo de porco generosamente com sal e pimenta. Você também pode polvilhe com ervas, especiarias e aromas, incluindo a energia alho, pimenta caiena e tomilho seco ou alecrim.
   

3. Coloque uma frigideira de fundo grosso profundo ou forno holandês sobre o fogão e adicione uma garoa de canola ou óleo vegetal. Ligue o fogo alto e esperar por ele para aquecer-se totalmente. O óleo deve ser quente, mas um pouco abaixo de fumar, a marrom corretamente o lombo de porco. Deve olhar ondulação brilhante e leve quando está quente o suficiente.
   

4. Adicione o lombo de porco para o óleo quente cuidadosamente com o lado fattiest o para baixo. Deixe-o gatilho, intocado por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que esteja bem dourado, antes de ligá-lo com grandes pinças de metal para dourar o outro lado. Continue queimando e virando até que todos os lados estão bem dourado. Use a pinça para levantar o lombo de porco-se para selar as extremidades da carne.
   

5. Retirar o lombo de porco bronzeado da frigideira ou forno holandês e terminar cozinhar.