Faça carnes fumadas em estilo gourmet por muito menos do que você pagaria na loja. Frango, peru, porco e carne pode ser transformada em almoço com carnes fumadas e enchidos, enquanto carnes de caça, como o urso, javali e codorna, oferecem inúmeras opções saborosas para emparelhar os seus sabores fortes gamey com diferentes salmouras e marinadas. Misture uma salmoura líquido doce, picante ou salgado carnes de molho durante a noite antes de fumar para bloquear em sabores complexos. Use dois termômetros - um para manter a temperatura no fumante e um para testar a carne - e fumaça carne, bifes de carne de porco, vitela, cordeiro e, costeletas, e assados ​​a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, carne de porco moída, carne bovina, cordeiro e vitela a 160 F e todas as aves a 165 F.
Peixe fumado

Fish and par sabores leves de marisco bem com salmouras doces ou salgados e muitos tipos diferentes de madeira. Sirva o peixe fumado como parte do prato principal ou apreciá-lo em biscoitos com queijo para um almoço leve. Truta e salmão são picaretas clássicos para peixe defumado, mas qualquer outro tipo de peixes oleosos pode ser fumado com sucesso em pedaços ou filés. Você pode fumar pequeno peixe inteiro. Peixes salmoura em uma solução de sal líquido ou curá-los em um esfregar sal antes de fumar para realçar o sabor, garantir o peixe defumado mantém a umidade quando cozido e para ajudar a manter o seu peixe fumado segura. Fuma todos os peixes até que a temperatura interna do maior pedaço de peixe atinge 160 F.
defumados Porcas sobre

Esqueça gastar o dólar superior para porcas fumaram na loja quando você pode fazê-los em casa adequado exatamente ao seu gosto. Castanha de caju, amêndoas, amendoim, nozes de macadâmia e nozes todos trabalham bem em um fumador. Use uma simples mistura de manteiga e sal para porcas salgados ou fumados fazer combinações, como jalapeno fumado nozes, castanhas doces e picantes ou nozes com curry. Porcas fumados estará pronto para sair do fumante em menos de 30 minutos.
Queijo

Queijo fumado é outro alimento fast-fumantes. Porque queijo fumar requer um pequeno incêndio mantida a 90 F para permitir fumar frio, esta é uma boa atividade para tentar quando está frio lá fora. Fuma seu tipo favorito de queijo - nenhuma preparação adicional necessário - para 05:58 horas. Cure queijo por pelo menos uma semana em sua geladeira antes de comer para realmente impulsionar a penetração sabor.