Compra low-amido, as batatas de cera. Alevinos, vermelho e batatas novas são todas as batatas torrefação perfeitos. Batatas starchier têm uma maior tendência para ficar.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. A maioria das receitas exigem menos tempo de cozedura em forno quente, mas você pode conseguir batatas assadas igualmente nítidas por cozinhar em uma temperatura mais baixa e depois de terminar-los na grelha.

Inicie uma panela grande de água fervendo.

Forre uma assadeira com papel de pergaminho. Papel vegetal fornece uma superfície antiaderente descartável, o que lhe permite renunciar sprays de cozinha pesados ​​ou apagando a panela com óleo gordo.

Lave e corte as batatas em pedaços pequenos. Retire as peles, se você preferir, ainda que adicionar cor e sabor, se você não se importa a textura.

Ferva as batatas cortadas durante quatro a cinco minutos. Escorra bem e seque delicadamente para remover umidade, tanto quanto possível.

Misture as batatas com um fio de azeite até que cada peça é levemente revestido. Adicione seu tempero preferido, e misture com o azeite de oliva.

Bake descoberto durante uma hora sobre a prateleira do meio do forno. Vire as batatas com uma espátula a cada 15 a 20 minutos para garantir até mesmo cozinhar.

Crisp as batatas diretamente sob o frango por dois minutos no final do cozimento. Manter uma estreita vigilância sobre eles durante grelhar, como leva apenas alguns segundos para ir de crocante de queimados sob um calor tão elevada.