seleção bisteca de porco faz a diferença entre uma mordida em borracha resistente e um interior exterior e macio bem com crosta. Seleccione costeletas de porco 1 polegada de espessura ou menos assim que o interior atinge 145 graus Fahrenheit ou menos ao mesmo tempo a crosta desenvolve uma cor marrom-dourado. Desossadas e com osso na costeletas tanto trabalho na fritadeira, mas não desossados ​​de costeletas de cozinhar um pouco mais rapidamente, porque o osso conduz o calor. A panificação estava queimada, não vai ficar com o osso, qualquer um, mas ele não afeta o cozimento.
Preparação

Tome as costeletas de fora do frigorífico aproximadamente 30 minutos antes você começar para que eles possam atingir a temperatura ambiente. Costeletas de porco tem uma tira de gordura em torno de um lado que deve medir cerca de 1/4 de polegada de espessura quando devidamente aparados. Se as costeletas de porco têm mais do que uma camada de gordura 1/4-polegada de espessura, trim-lo conforme necessário. Bolsas de ar em uma espessa camada de gordura durante a fritura explosão, causando respingos e soprando pedaços de panificação estava queimada.
Tempero

É melhor sal a carne que você está fritando diretamente, em vez de salgar a farinha você dragar in. O sal tem vários efeitos benéficos sobre a carne, como tenderization e penetração mais profunda, se você aplicá-lo pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Cortes magros especialmente, como costeletas de porco, tem mais ternura e tempero mais profunda quando você sal diretamente. Você pode, entretanto, estação a farinha com especiarias secas, como caiena e pimenta preta, com bons resultados. Pat o porco costeletas de secar com toalhas de papel quando você levá-los fora da geladeira e tempere-os com sal kosher.
Breading Estação

Comece por criação de uma estação breading com os ingredientes na ordem que você usá-los. Despeje cerca de 1/4 de polegada de farinha de trigo em um prato raso. Ao lado do prato, coloque uma tigela com um ovo batido com uma colher de sopa de leite ou água para cada duas costeletas de porco. Ao lado da lavagem do ovo, coloque um prato raso cheio com cerca de 1/4 de polegada de migalhas de pão panko grosseiras. Por último, coloque uma assadeira com uma grelha sobre ele para servir como uma área de bisteca de porco segurando.
Na fritadeira

Tire o cesto da fritadeira . É mais fácil para virar as costeletas de porco quando você frite-os em óleo aberto. Encha a fritadeira à sua linha de preenchimento com óleo de fritura. O óleo de canola é a melhor escolha, pois tem um sabor neutro e cheirar e ele é barato. Defina a fritadeira a 350 graus Fahrenheit. Coloque um prato forrado com papel toalha ao lado da fritadeira.
Frying

Com uma mão, dragar uma bisteca de porco levemente em ambos os lados na farinha-los suavemente solte-o a lavagem do ovo. Com a outra mão, vire o chop sobre o ovo para revestir e deixe escorrer o excesso para dentro da tigela. Coloque o chop no panko. Com a mão seca, pressione suavemente o chop no panko, em seguida, vire-o e repita. Coloque o chop sobre a grelha e repita com a outra costeletas. Usando uma mão para os ingredientes secos e outro para previne molhado acidentalmente mistura ingredientes secos e molhados juntos.