Como Assar Prime Rib em uma altitude elevada (6 etapas)

cozinhar e assar em altitudes elevadas pode ser um desafio para os não iniciados. Boiling parece demorar uma eternidade, bolos e bolinhos colapso vai transbordar as suas panelas em qualquer oportunidade. Felizmente, nem tudo requer um ajuste. Por exemplo, carnes assadas se comportar tanto como eles fazem no nível do mar. Se você quiser preparar um assado de costela a uma altitude de 3000 pés ou mais, você só precisa proteger a carne de secar no ar rarefeito da montanha
. Coisas que você precisa
pesados ​​torrefação pan
Sal e pimenta ou outros temperos como
desejado papel de pergaminho ou folha de alumínio
termômetro Instant-ler
Prancha
Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
   

2. Posicione a costela assada em uma assadeira pesado com as costelas para baixo eo lado de carne virada para cima assim que as costelas fazer uma rack de torrefação natural. Tempere a carne liberalmente com sal e pimenta, ou quaisquer outros aromas que você preferir.
   

3. Dobre um pedaço grande de papel manteiga ou papel alumínio e tenda-lo livremente sobre o assado para inibir a evaporação. Deslize o assado e sua pan para a prateleira do meio do forno.
   

4. assado da carne até que sua temperatura é de 15 graus centígrados abaixo de seu resultado final desejado. Por exemplo, se você gostaria que fosse 130 graus F para meio-raro, ele deve mostrar 115 graus F, quando testado com um termômetro de cozinha.
   

5. Remova o papel alumínio ou pergaminho de seu assado. Aumente a temperatura do forno a 500 graus F. Brown a carne a esta temperatura durante 5-8 minutos, depois retire-o do forno.
   

6. Resto do assado por 15 minutos antes de carving-lo assim você perde menos de seus sucos na tábua de corte.