Marinado velveted galinha comum em uma variedade de receitas asiáticas, tais como gengibre frango refogado e frango com gergelim salteados. Para ambas estas receitas, o frango é marinado em uma mistura de óleo de molho de soja, de sésamo e Sherry, antes de ser revestido com uma combinação de amido de milho e farinha. Os pedaços de frango são então rapidamente bronzeado numa frigideira e removido até que o resto do prato está completa. Quando o restante dos ingredientes são cozidos, o frango é adicionado de volta para o wok para terminar de cozinhar.
Amido de milho para suínos e bovinos frituras

O amido de milho também é usado para marinar carne bovina e suína em salteados. Quando se utiliza amido de milho nestes pratos, que é tipicamente adicionado a uma marinada para amaciar a carne em oposição a revesti-lo. Misturado com molho de soja, molho de peixe, óleo de gergelim e suco de limão, este tipo de marinada mantém a carne suculenta e ainda cria um agradável exterior marrom. Carne de porco e carne também são ambos dourar, removido da frigideira e, em seguida, adicionado novamente no final do cozimento. Esse método garante que a carne não é cozido e seco.
Amido de milho para fritar

O amido de milho também é usado para fritar pequenos pedaços de frango desossado, mais comumente em receitas asiáticas , incluindo frango kara-idade, um frango frito japonês. Pequenos pedaços de frango são marinado em molho de soja, gengibre e saquê antes de ser completamente revestido em amido de milho. As peças são em seguida, frito em óleo até ficar crocante e cozido. Normalmente servido com fatias de limão fresco e arroz, esta tomada japonês em frango frito tem um firme, crocante revestimento que é inigualável por um revestimento de farinha. Esta preparação sem o passo marinada também é usado para fritar muitos tipos de peixes em receitas asiáticas.
Outros Cornstarch Usa

Fora de carne de revestimento, o uso principal do amido de milho no cozinha é como um agente espessante em sopas, molhos e molhos. Quando misturado com um líquido em fogo médio, amido de milho vai engrossar um líquido em minutos. É utilizado em pratos onde a cor não é um factor, como ele tem uma cor esbranquiçada, tanto antes após o cozimento. Se você estiver usando amido de milho em uma receita que tem o ácido nele, como vinagre ou suco de limão, certifique-se de engrossar primeiro com amido de milho, como ingredientes ácidos quebrar amidos.