Como cozinhar sem ossos Escolha Faixa Roast (10 etapas)

Muitas vezes você vê-lo elogiado nessa pequena folha de papel sob o título "especiais do dia": um assado de tira escolha desossada, mais comumente conhecido como uma tira assado New York. Você não tem que ser um New Yorker para desfrutar este corte nobre de carne, nem você tem que fazer reservas em um restaurante de topo. Faça uma reserva em sua cozinha para prepará-lo e, em seguida, decidir se você prefere cozinhar no forno ou ao ar livre em sua grade. De qualquer maneira, você pode simular, se não exceder, um assado restaurante de qualidade, enquanto você manter um olho sobre a temperatura
. Coisas que você precisa
Roasting pan
Pincel
Azeite
Utensílios
Sal
Pimenta
picada alho
Thyme
termômetro de forno-cofre (opcional)
termômetro folha
Instant-ler alumínio
Nonfat spray de cozinha
Tongs
bebê do assado

1. Definir o assado em uma assadeira. Escove o assado com azeite de oliva.
   

2. Faça um colar saboroso para o assado que vai virar um marrom duro enquanto cozinha. Combine sal, pimenta, alho e tomilho picado. Esfregue a mistura em todo o assado e polvilhe com um pouco mais de sal.
   

3. Deixe o assado sentar-se à temperatura ambiente durante uma hora antes de assar ou grelhar-lo. Este tempo limite vai dar tempo sal para amaciar a carne eo interior para chegar a uma temperatura constante.
   Fogo até o Forno
   

   1. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Brown o assado por cerca de oito minutos de um lado. Vire-o e marrom-lo por mais oito minutos do outro lado.
      

   2. Reduza a temperatura do forno a 350 graus F. Inserir um termômetro de forno-safe no assado, se você tiver um . Se não, cozinhar o assado por cerca de 15 minutos por libra
      

   3. Verifique o assado com um termômetro de cozinha -. Uma ferramenta vital cozinha para cozinhar carne e assados ​​em particular. Para alcançar um estado ideal de meio-raro, o assado deve atingir uma temperatura interna final do 130 graus F. Desde o assado vai continuar a cozinhar depois que é removido do forno, e, provavelmente, aumento da temperatura de 5 graus, remova o assado quando se chega a 125 graus F.
      

   4. Cubra a carne com papel alumínio. Deixe ferver em seus próprios sucos por cerca de 15 minutos antes de cortar-lo em fatias de ½ polegada de espessura em todo o grão.
      Fogo até a grade
      

      1. Pulverize uma bandeja da grade torrador com desnatado spray de cozinha e configurá-lo em sua grade. Vire a grelha para fogo médio-alto.
         

      2. Sear o assado em ambos os lados, virando-o para garantir que ele torna-se uniformemente bronzeada. Reduza a chama para médio e tentar alcançar uma temperatura de cozedura de cerca de 350 graus F, com a ajuda de um termômetro digital.
         

      3. Feche a grelha e deixe cozinhar o assado por cerca de 15 minutos por libra , transformando-o ocasionalmente com pinças para eliminar crises, e certificando-se de que toda a carne fica mais ou menos igual tempo sob a chama. Verifique a temperatura interna do assado e tenda-a com a folha por cerca de 15 minutos antes de cortar e servir.