O processo de cozimento de uma lasanha de queijo tem dois objetivos: para aquecer o prato a uma temperatura suficiente para cozinhar completamente todos os ingredientes, e um pouco marrom a camada superior de mussarela e parmesão queijos. Estes objectivos requerem múltiplos diferentes tempos de cozedura e requerem diferentes tipos de calor. Quando você coloca uma panela de lasanha em um forno quente, o calor vai penetrar na camada exterior antes de trabalhar o seu caminho para as camadas interiores. Cobrir a panela ajuda a reter o calor e permite que os lasanha cozinhar mais uniformemente.
Umidade

Ingredientes do Lasagna contêm muita humidade, a partir do molho viscoso, ao macarrão cozido, para o queijo ricota fresca. O processo de cozedura deve aquecer o prato, enquanto retém a maior parte da humidade presente atraente. Caso não use-ferver macarrão lasanha, é especialmente importante manter o prato úmido quando cozer, porque estes noodles vapor como eles cozinham. Cobrir a panela para a maioria dos selos de tempo de cozimento a umidade.
Processo de cozimento

Embora a maioria das receitas instruí-lo para cobrir lasanha para a maioria do tempo que coze, eles também dizer-lhe para remover a folha durante os últimos cinco a 10 minutos para que o marrom queijo. Cozinhando a lasanha descoberto para a parte final do processo de cozimento adiciona um crustiness atraente para a camada superior de queijo, mas impede a overcooking que ocorreria se você cozido a lasanha descoberto durante todo o tempo de cozimento.
Queijo Comportamento

Ricotta é um queijo úmido, fresco que normalmente não marrom ou secar, especialmente quando ele é protegido por camadas de massa. Cobrir com folha de lasanha durante o processo de cozimento não vai sensivelmente mudar a forma como os cozinheiros de queijo ricota, porque é tão úmido e ele está isolado por camadas de macarrão. Os queijos mussarela e parmesão que você usa para o topo das lasanha vai derreter se o prato é coberto, mas eles não vão marrom até você descobrir o pan para o último trecho do tempo de cozimento.