Como Julienne fundo redondo

Como parte do corte primal redondo, que é a coxa e parte traseira da vaca de corte, de fundo redondo contém pouca gordura. Um fundo redondo é espessa e forma oval, mas fácil de se adaptar para outros usos, tais como salteados. Para usar de fundo redondo em salteados, cortá-la em pedaços menores usando o método julienne
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
Faca
Tábua de
Instruções

1. Lavar o fundo redondo, executando-o com água corrente fria. Pat-lo completamente seco com toalhas de papel.
   

2. Corte um pedaço de aproximadamente 2 polegadas de altura, 2 polegadas de largura e 2 polegadas de profundidade usando uma faca afiada como uma faca de desossar.
   
   

3. Apare conforme necessário para que o pedaço tem lados planos a toda a volta, formando um quadrado. Definir aparas de carne de lado para uso posterior, como para o caldo de carne.
   

4. Onda os dedos de sua mão não-corte e colocar os dedos em cima da carne de manter os dedos fora de caminho do mal. Corte a carne pressionando em linha reta para baixo, fazendo fatias 1/8 a 1/4 polegadas de espessura. Repita esse mesmo corte para o restante da praça. Pôr de lado qualquer guarnições excesso para uso posterior.
   

5. Coloque uma fatia de carne plana na tábua de corte e fazer adicional de 1/8 a 1 /cortes de 4 polegadas, formando palitos de fósforo. Repita o procedimento para todas as peças cortadas remanescentes. Definir os cortes palito de fundo redondo de lado para uso em sua receita.
   

6. Repita os passos de 2 a 5, conforme necessário para a carne restante.