Baking ossos do pescoço é o início de um tradicional prato de alimento da alma. Coloque cerca de um copo de água para cada duas libras de ossos em uma assadeira e asse em forno a 350 graus Fahrenheit por cerca de uma hora, adicionando mais líquido se necessário. Faça um roux com partes iguais de farinha e manteiga e adicione o líquido assar para o roux para fazer um molho. Despeje o molho sobre os ossos e assado, coberto, enquanto você faz um pouco de arroz para servir com o seu porco.
Salteado

Refogue uma generosa quantidade de ossos do pescoço com temperos até que caramelizar. Se você não tiver uma panela grande o suficiente, refogue os ossos em lotes. Defina os ossos cozidos de lado, em seguida, refogue a cebola picada eo alho picado na panela. Para fazer um molho tradicional italiano ou & quot; domingo molho, & quot; colocar os ossos de volta na panela, adicione alguns tomates frescos ou secos temperos italianos e suficientes enlatados ou frescos para cobrir. Continue assar até que a carne quase cai do osso.
Fervido Lentamente

Use pescoços de porco como uma base para praticamente qualquer sopa. O caldo claro é particularmente adequado para sopas de estilo asiático. Ferva o pescoço em água até scum aparece no topo, descarte a água, encher a panela e deixe ferver os ossos até que o caldo é forte o suficiente para o seu gosto. Cabe a você o que para adicionar aromas. Daikon pedaços de rabanete, cebola, couve chinesa e um pouco de molho de peixe vai fazer uma boa sopa asiática. Pegue a carne fora dos ossos e adicioná-lo à sopa ou reservá-lo para um outro uso. Esta técnica básica pode ser usado para fazer sopas mexicanas, usando especiarias e vegetais apropriados.
Rabanetes Daikon assumir um sabor doce quando fervia por algumas horas.
Meatballs

carne osso do pescoço acrescenta uma rica dimensão de sabor a sua receita favorita de almôndega. Cozinhar os ossos do pescoço em um fogão lento com partes iguais de água e ou cerveja ou vinho, e anda afastado por seis a oito horas. Retire os ossos, pegar a carne e descartar os ossos. Substituir uma parte da carne chamado para em sua receita de almôndega com o porco. Use qualquer caldo de sobra para molhos ou sopas.