A cabeça de repolho verde ou Savoy pode parecer difícil de cortar. Para começar, descascar as camadas exteriores de folhas. Corte a cabeça ao meio, e depois em quartos. Recorte o núcleo na parte inferior de cada trimestre repolho. Use uma faca do chef afiada para cortar o repolho em tiras de 1/4 de polegada. Se você tem uma mandolina, você pode usá-lo para cortar o repolho uniformemente. Lembre-se de usar o guarda que veio com o mandoline para proteger os dedos. Você também pode usar a lâmina de corte em um processador de alimentos para fazer o trabalho rápido do processo.
Cozinhando o repolho

Se suas memórias de recurso repolho cozido um odor desagradável , há uma boa razão. Quando repolho é fervido por um longo período, ele sofre alterações moleculares, de acordo com Harold McGee em & quot; o alimento e cozinhar. & Quot; O vegetal produz trisulfides, que dão um cheiro podre, funky. Para evitar tanto um cheiro desagradável e, uma textura pastosa desagradável, cozinhe a couve por apenas alguns minutos. O repolho está pronto quando é ligeiramente concurso e ainda tem um pouco de crunch.
Outras maneiras de cozinhar

Você não está limitado à ebulição seu repolho de usar -lo como massas. Outra opção é para aquecer uma frigideira em fogo médio e adicionar uma pequena quantidade de óleo para o pan. Adicione o repolho em fatias finas e refogue por cerca de dois minutos. Se o repolho é cortado em pedaços grandes, como pedaços picados, cozinhe por mais tempo, cerca de 10 a 12 minutos. Outra opção é a vapor a couve em um apenas algumas colheres de sopa de água.
Repolho como Pasta

Uma maneira de saborear massas repolho é usar o vegetal para fazer uma versão de lasanha. Use as folhas inteiras de Napa ou do repolho verde e camada com um molho branco ou molho de tomate, além de seu queijo favorito. Você pode adicionar outros legumes para o prato, bem como, tais como cogumelos fatia ou abobrinha. Uma maneira mais simples de comer macarrão de couve é para lançar o repolho cozido com molho de tomate aquecido ou um molho Alfredo.