Escolha os filés de peixes que são ligeiramente mais espessa, entre uma e duas polegadas, para os melhores resultados na griddle. Isso ajuda a evitar que sequem. Para bifes de carne bovina, carne de escolher com muita marmoreio uniformemente por toda - isso mantém a carne húmida e saborosa durante o processo de cozimento. Apenas escolher a carne que é fresco e não após sua data de validade; se houver qualquer envelhecimento das áreas de carne ou questionáveis, descartá-lo imediatamente.
Preparação

Certifique-se a grelha é completamente limpo, como qualquer restos de comida pode causar os filetes se ater ao cozinhar. Prep a frigideira e coloque-a fogo médio-alto no fogão. Está pronto quando uma gota de água atirados para suas bolhas de superfície e assobios. Não óleo da superfície do próprio tabuleiro, por isso fará com que os alimentos para furar. Em vez disso, escovar a parte externa do filé com uma pequena quantidade de manteiga ou óleo derretido para criar uma superfície antiaderente e adicionar sabor à carne.

Griddling

Coloque os filetes na grelha quente. Cozinhe de acordo com seu tempo de cozimento desejado - geralmente 3-5 minutos de cada lado para cordeiro, suínos e bovinos bifes; 5:55 minutos para o frango; e dois ou três minutos para peixes. A meio da cozedura um dos lados, coloque delicadamente uma espátula entre a chapa eo filé, ou usar pinças, e transformá-lo em 90 graus. Isto irá criar as marcas da grade frequentemente desejados quando griddling. Repetir este com o outro lado do filete. Verifique se há feito-ness através da inserção de um termômetro de carne na parte mais grossa do filé - deve ler 165 graus Fahrenheit para a galinha, 145 graus F para carne, 140 graus F para peixes e 160 graus F para a carne suína
<. br> Considerações

Tent os filés com papel alumínio após removê-las da chapa e deixá-los sentar-se entre cinco e 10 minutos. Isso permite que os sucos para redistribuir uniformemente, criando um corte mais saboroso e mais úmido de carne. Quando griddling um filé de atum em particular, ver que ele não cozinhar muito tempo, pois isso pode secar o produto - o bife ainda deve ser ligeiramente rosa no centro quando ele é removido da chapa. Filetes também pode ser assado ou cozido de outra maneira, em seguida, terminou em uma chapa quente para adicionar as linhas de char carbonizado desejado em carnes grelhadas.