Use uma cerveja que é palatável por conta própria. Semelhante ao vinho, uma bebida que não é saborosa para beber não vai adicionar um bom sabor a um prato de assado. Stouts, em particular, são escuros e ricos em sabor, diferente, tanto gosto e matiz do marrom típica de caramelo colorido cervejas leves. Popular desde o início dos anos 1800, os intervalos stout de marrom escuro ao preto na cor, com, um sabor maltado torrado. Stout seca gostos semelhantes ao café, com um teor médio de álcool. Sweet stout é criado a partir de açúcar de leite, dando-lhe um sabor cremoso, e enquanto ele permanece ligeiramente amargo, tem um sabor doce. A cerveja deve ser usado dentro de seu melhor antes da data, ainda ser efervescente, e não tem gosto incomum. Se algum destes são encontrados, descartar a cerveja e usar outro.
Escolhendo uma carne ou vegetal

Escolha carnes ou legumes que possuem a sua própria no espectro sabor, como robusto tem a tendência para submergir outros sabores em um prato. Carne costelas são uma carne padrão para usar quando refogado com cerveja de malte, como a medula dos ossos e os ricos sabores da carne vermelha organizar os seus próprios contra os sabores da cerveja. Se a criação de um vegetal único prato, legumes uso de raiz, tais como cenouras, cebolas e batatas, para criar um prato grosso e pesado.
Adições Flavor

Use a carne ou caldo de galinha ao lado da cerveja para adicionar aroma mais sutil para o prato, como usando apenas stout pode dominar o prato. Garantir que a stout não é o único usado líquido garante que ele não faz o sabor amargo. Use uma adição doce, como ameixas secas, para compensar o sabor forte. Para quem gosta de um sabor mais leve cerveja, substituir uma lager em vez de uma stout para resultados mais sutis.
Cooking

engrossar o líquido fervendo com um espessante à base de amido agente, tal como o amido de milho misturados em água para criar uma pasta ou um roux de farinha bronzeado na manteiga ou óleo. Adicionar o agente de espessamento de 10 a 15 minutos antes de servir a refeição assada, para permitir que o líquido a ferver durante tanto tempo quanto possível, absorvendo tanto sabor e queima de qualquer álcool. Braising vezes dependem do produto a ser cozido, mas geralmente pode cozido no forno, coberto, durante várias horas. Isso faz com que cada pedaço de comida, seja vegetal ou carne, mais saborosa e concurso. Certifique-se de que a carne é cozida antes de retirar através da inserção de um termômetro de carne para o local mais grossa e apenas remover o prato do forno quando se atingiu a temperatura interna recomendada.