Como manter Hambúrgueres sopre acima quando cozinhar

Quando a carne moída é aquecida, os tecidos conjuntivos no interior da carne, ou colágeno, encolher. Como resultado, os lados e no fundo do contrato carne - bem como uma correia de aperto. Como os lados e fundo apertar, o topo da carne começa a expandir-se ou inchar. Hambúrgueres preparados na grelha ou no forno são especialmente propensos a este fenômeno, como eles são aquecidos por todos os lados, causando mais contração. Se cozinhar em uma grade, ao abrigo de um frango ou em uma panela no fogão, há um truque simples que pode ajudar o seu hambúrguer evitar a batalha do bojo:. Faça um pequeno recuo no meio do rissol
Coisas Você vai precisar de
termômetro Instant-ler
Instruções

1. Formar os hambúrgueres, garantindo não para embalar a carne muito juntos. O objetivo é lidar com a carne tão pouco quanto possível, formando soltas, rissóis uniformes.
   

2. Refrigere os rissóis na geladeira por 30 minutos a uma hora. Arrefecimento a carne torna cozinhar mais uniformemente e mantém o patty de cair aos pedaços. Também ajuda a prevenir o hambúrguer sopre acima durante o processo de cozimento.
   

3. Coloque o polegar na parte superior de cada rissol, no meio. Pressione suavemente para criar um recuo. Este recuo ajuda a prevenir o empada de inchaço ou ficar inchado enquanto cozido.
   

4. Cozinhe os hambúrgueres na grelha, fogão ou sob o frango até que atinjam o feito-ness desejado. Virar uma vez durante o processo de cozimento, mas ainda não exerça pressão sobre os rissóis. Pressionando para baixo só vai liberar os sucos saborosos se acumulando no patty. Para verificar a temperatura, inserir um termômetro de cozinha no meio do rissol. A temperatura de 125-130 graus Fahrenheit indica um rissol médio-raras, que leva 2-3 minutos de cada lado para cozinhar. Um hambúrguer médio leva de três a quatro minutos de cada lado, e registra 135 a 140 F. Para o bem-feito, cozinhar o hambúrguer cinco minutos de cada lado ou até que a temperatura atinge 160 F.
   

5. Sirva o patty em cima de um amanteigado brindado pão e cubra com queijo e condimentos para um suculento hambúrguer sem qualquer inchaço.