Executar água fria sobre a embalagem do presunto bone-in antes de descongelar. Isso vai ajudar a soltar os envolvimentos do lado de fora e permitir que o ar flua mais livremente para todos os lados.

Cortar os envolvimentos em uma extremidade, perto da extremidade superior do presunto, a permitir que o ar dentro.

Coloque o presunto com osso na panela ou tigela. É uma boa idéia para cobrir o presunto com o pano de prato para manter a umidade do processo de descongelamento de sobre-enchimento do pan

Coloque a placa de corte com a toalha e presunto prato em a geladeira. Certifique-se de anotar o peso do presunto, e verificar o relógio, lembrando que para cada duas libras, você vai precisar de cerca de uma hora de tempo de descongelação.