Hickory é um tipo de, madeira dura resistente que cresce predominantemente em North América. A madeira destas árvores é usado para fazer lascas de madeira para o churrasco; eles dão carne um sabor fumado forte e são particularmente adequados para costelas de porco.
Oak

lascas de madeira de carvalho, como o nome sugere, vêm da árvore de carvalho. É uma madeira forte, duro que é rico em taninos, que é por barris de carvalho são utilizados para envelhecimento do vinho e uísque. As aparas de madeira dão um smoky, característico aroma amadeirado que sabores costelas.
Mesquite
árvores

Mesquite crescer principalmente no norte do México, ea madeira que produzem é usada para fazer móveis. Mesquite tem uma fragrância forte, é terreno; recomenda-se usar essas aparas de madeira com moderação, como um pouco vai um longo caminho. Demasiada algaroba pode fazer o alimento amargo.
Como usar

Mergulhe pedaços de madeira na água por 15 a 30 minutos antes de usar, uma vez que este impede de queima muito rapidamente . Deixe-os escorrer antes de adicionar à churrasqueira; caso contrário, eles podem apagar o fogo. Se você está grelhar o costelas ou colocando-os em um fumante apenas por um período curto, então você não precisa mergulhar a madeira primeiro.