Como Sear costeletas de porco e Concluir no Forno

Searing costeletas de porco e terminá-las no forno serve a dois propósitos: conveniência e caramelizar. Searing caramelizes açúcares, que aprofunda o seu sabor e cria uma aparência marrom-dourado. Os resultados de aparência castanho-dourados de uma reacção de Maillard, um processo que essencialmente converte aminoácidos de açúcares simples e caramelizar-los. Se você usar uma frigideira de ferro fundido ou uma panela sem revestimento antiaderente você pode facilmente colocá-lo diretamente em um forno aquecido após escaldante, o que reduz o tempo total de preparação
. Coisas que você precisa
ferro fundido pan ou outra panela de fundo grosso, sem um revestimento antiaderente
Óleo vegetal
toalha de papel
carne termômetro
Instruções

1. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte uma panela de ferro fundido com 2 colheres de sopa. de um óleo vegetal que tem um ponto de fumo relativamente alta. Estes incluem amendoim, canola e azeites. Coloque a panela no fogão.
   

2. Ajuste o fogo alto. Aqueça o óleo até que ele brilha, uma indicação de que está se aproximando de seu ponto de fumo. Isso leva cerca de cinco minutos.
   

3. Pat o porco costeletas de secar com uma toalha de papel e tempere-os a gosto. Umidade na superfície das costeletas de porco cria vapor, que inibe o escurecimento.
   

4. Definir apresentação do lado do costeletas de porco para baixo na panela. "Apresentação lado" refere-se ao lado da bisteca de porco que terá de enfrentar para cima sobre a placa, ou o lado que deseja os convidados para ver primeiro quando recebem seus alimentos.
   

5. Sear o costeletas de porco até que eles têm uma cor marrom-dourado e virar. Demora cerca de 1 1/2 minutos para carne de porco para girar o marrom dourado e caramelizar.
   

6. Vire as costeletas de porco sobre e continuar queimando-os até dourar, aproximadamente 1 1/2 minutos. Coloque a panela de ferro fundido no forno.
   

7. Asse as costeletas de porco por 30 minutos ou até que tenham uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.