Como curar and Cold Smoke Bacon

Para fumo frio a carne, como o bacon é fumá-lo a temperaturas inferiores a 90 F. Antes do tabagismo pode ter lugar, o bacon deve ser curada com sal para impedir que as bactérias prosperando. Carnes frias fumar em baixas temperaturas não cozinhá-lo e você deve cozinhar completamente bacon fumado frio antes de comer. O processo de defumação a frio é projetado para preservar e dar sabor ao toucinho
. Coisas que você precisa
barriga de porco fresca
Sal
Madeira fumante com fornalha
carvão
pó de madeira ou chips de
Cura Bacon

1. Cortar a barriga de porco em fatias.
   

2. esfregar sal na carne, tornando- Certifique-se de cobrir toda a superfície, em seguida, coloque os pedaços de bacon em cima da outra em um recipiente de plástico.
   

3. Guarde o recipiente em local seco, fresco durante 24 horas.
   
   

4. Escorra o excesso de líquido do recipiente, pat o bacon secar e repita o processo de cura como desejado por até 10 dias.
   

5. Guarde o bacon em local seco e fresco pronto para ser fumado.
   Frio Fumar
   

   1. Light 4-6 pedaços de carvão e colocá-los na fornalha. Deixar de queimar e depois arder. Você pode adicionar mais carvão vegetal como necessário para manter a temperatura a 80 F.
      

   2. Adicionar aparas de madeira para carvão fumegante para criar fumaça.
      

   3. Coloque curado bacon na grade e feche a tampa.
      

   4. Deixar o bacon no fumador durante pelo menos quatro horas e até quatro dias.