Quando você quiser superar doçura excessiva em curry com ingredientes amargos, azedos ou picantes, adicione-os a gosto e moderação, ou você vai agravar o problema. O feno-grego é um ingrediente comum de curry, e tem uma amargura aromático que, quando usado criteriosamente, traz um curry doce de volta à harmonia. Para equilibrar com amargura, adicione 1/4 colher de chá de sementes de feno-grego esmagadas por xícara de curry. Deixe ferver o feno-grego no curry por 2 a 3 minutos e, em seguida, provar e ajustar ligeiramente, se necessário.
Pimentão Flocos

flocos de pimentão vermelho trazer uma grande quantidade de calor para o seu tamanho, e adicionar um tempero agradável quando você usá-los com moderação. Adicione 1/4 colher de chá de flocos de pimentão vermelho por xícara de caril, e, em seguida, cozinhe por 2-3 minutos para extrair o tempero. Prove o curry e ajustar com mais flocos de pimenta e, se necessário, feno-grego.
Ácidos

Os ácidos, como suco de limão, são o yin yang a de açúcar. Esprema o suco de um quarto de um limão em curry e mexa. Gosto de ver onde a acidez colocar a doçura, e adicionar mais se necessário. Um toque de flocos de pimenta, juntamente com a cal pode ser o que o curry precisa para compensar a doçura.