Como a cozinhar uma Tender Elk (9 etapas)

Culinária alces não é difícil, desde que você entenda a preparação que ele requer. Uma crítica comum de alces é que gosto muito "gamy" ou selvagem, mas isto só é verdade se não for preparado adequadamente. Você pode cozinhar alces em muitas das mesmas maneiras como carne de porco, carne de cordeiro: assado, grelhado, refogados, e até mesmo usadas para chili, cozido e carne seca. Use uma técnica de cozimento específica para fazer alces concurso
. Coisas que você precisa
bifes Elk corte de 1 polegada de espessura, alça de preferência de volta ou carne tenderloin
Buttermilk
alho picado fresco
mostarda seca
Azeite
sal do mar
grande churrasqueira ao ar livre
Preparando seu Elk

1. Tenha os seus alces massacrado corretamente para evitar a gamy notório sabor de alces. Você pode levar a carne para ser profissionalmente massacrados, ou se você está mais de um tipo DIY, abatê-lo a si mesmo, com atenção adicionado à forma como você cortá-la. Remover membrana branca tanta gordura e "pele de prata" quanto possível, pois estes podem adicionar fortemente ao sabor selvagem que você está tentando evitar.
   

2. amaciar a carne para negar sabor gamy do alce . Dois métodos para tenderizing estão envelhecendo a carne ou imersão em soro de leite coalhado. Para envelhecer a carne, mantê-lo em ou perto de zero por três a cinco dias, certificando-se de que ele permaneça no intervalo de temperatura (a mais longa é a temperaturas mais elevadas, o mais umidade que vai perder). Uma maneira conveniente para terminar o processo de envelhecimento é permitir que a carne congelada para descongelar completamente em sua geladeira e, em seguida, deixá-lo lá por 24 horas. A outra maneira de amaciar seus alces é mergulhe-o em soro de leite coalhado por um ou mais dias na geladeira.
   

3. Retire os bifes de refrigeração de uma hora antes da hora de grelhar e seque-os.
   

4. Tempere os bifes por massageando ambos os lados com alho picado. Deixe o alho para combater qualquer gaminess restante sem sobrecarregar sabor básico da carne.
   

5. Apenas antes de grelhar, pat os bifes com mostarda seca, então levemente óleo ambos os lados dos bifes com azeite e polvilhe-as com sal marinho.
   Culinária Seu Elk
   

   1. Aqueça sua grade para que um lado está em fogo alto eo outro é em fogo médio. Levemente óleo a grelha com óleo vegetal.
      

   2. Cozinhe cada lado dos alces bifes sobre o calor elevado durante um minuto.
      

   3. Transfira os filés ao lado da grelha com fogo médio e deixe-os cozinhar até ao nível desejado. Idealmente, você deve cozinhá-los a não mais do que raras ou médios raras, dependendo da sua preferência. Porque alces é magra, quanto mais tempo você cozinhá-lo, o mais provável vai secar e tornar-se resistente.
      

   4. Permita que seus filés preparados para sentar-se entre cinco e oito minutos. Isso permite que os sucos de acumular, dando-lhe a mais tenra, saborosa resultados.