Como Deglaze um Pan sem vinho (6 etapas)

Embora o vinho é uma escolha comum para um líquido deglazing, outros líquidos, como caldo de carne, estoque ou ale, são tão eficazes e, por vezes emparelhar melhor com a comida. Deglazing refere-se a um líquido, tal como o vinho, de uma panela quente imediatamente após a cozedura na mesma para remover quaisquer pedaços de alimento caramelizadas. As peças caramelizada que furar a uma panela, conhecida como Apaixonado, têm um sabor intenso, concentrado. Deglazing é normalmente utilizado após o cozimento da carne, mas algumas preparações, tais como maçãs caramelizadas, também se beneficiar dele
. Coisas que você precisa
1/4 xícara de conhaque ou ale
Colher de madeira

1/2 xícara estoque, caldo de carne ou água
Brandy e Ale

1. Retire os alimentos da panela, e ajustar o calor no fogão a alta como a umidade na panela começa a evaporar-se. Levante a panela algumas polegadas a partir do fogão, e posicionar seu corpo longe da panela.
   

2. Despeje 1/4 de copo de brandy ou cerveja na panela, e permitir que a chama, se qualquer, a diminuir. Raspar o fundo da panela com uma colher de madeira para remover a fond.
   

3. Retorne a panela ao fogão, e reduzir o calor para médio. Continue cozinhando o conhaque até reduzir em três quartos em volume.
   Nonalcoholic
   

   1. Retire os alimentos da panela, coloque o fogo alto, e acabamento cozinhar fora da umidade na panela.
      

   2. Posicione seu rosto e corpo longe da panela. Despeje 1/2 xícara de estoque, caldo de carne ou água na panela, e raspe o fundo com uma colher de madeira para remover a fond.
      

   3. Abaixe o fogo para médio e cozinhe o líquido até reduzir em três quartos em volume.